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El pan forma parte de la cultura gastronómica de muchos países del mundo, incluido España. De hecho, muchas personas acompañan con pan todas sus comidas. Sin embargo, y a pesar de su extendido consumo, el pan que se comercializa y que encontramos en la mayoría de panaderías y supermercados está realizado a base de harina de trigo. La harina de trigo es un cereal ultraprocesado y refinado que contiene gluten, y aporta grandes cantidades de hidratos de carbono. Este pan de molde natural sin gluten puede ser tu alternativa saludable. ¿La probamos?
Pan de molde
Ingredients
- 4 cdas mantequilla derretida (no muy caliente)
- 6 huevos
- 1 cdita levadura en polvo
- 1/2 cdita vinagre blanco
- 1 taza harina de tapioca
- 1/2 taza trigo sarraceno
- 1 cdita psyllium en polvo
- sal
Instructions
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Para empezar a elaborar tu pan de molde, precalienta el horno a 190ºC.
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Separa las claras y las yemas. Añade sal y vinagre a las claras y móntalas a punto de nieve.
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En un bol, bate las yemas y añade el polvo de hornear y la mantequilla. Revuelve hasta que todo esté bien integrado.
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Añade poco a poco la harina de tapioca y el trigo sarraceno. Mezcla a la vez hasta que quede una pasta. Añade más sal a la mezcla.
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Cuando las claras estén bien montadas añade poco a poco las claras al bol de las yemas.
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Integra las claras con movimientos envolventes (no muy rápido porque las claras se bajan). No hace falta que la mezcla quede totalmente homogénea.
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Vierte la mezcla en un molde para horno. Si es metálico, engrásalo previamente con mantequilla. Mete el pan en el horno durante 30 minutos o hasta que esté dorado por la parte superior. Sácalo y déjalo enfriar.
Notes
El truco del chef 😉 Este pan de molde solo está delicioso, pero si lo cortas en rebanadas y lo tuestas, te fascinará. Queda muy crujiente y es perfecto para hacer tostadas para desayunar o un sandwich delicioso. ¡Puedes acompañarlo con tahini, guacamole, babaganoush, paté, mantequilla o lo que tu quieras! Está riquísimo con cremas de frutos secos.
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Comentarios
4 ComentariosMarc
Jun 1, 2017Solo con harina de trigo sarraceno que tal quedaria? Que le da la harina de tapioca? Gracias
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Rocío
Jun 6, 2017Hola! Se puede reemplazar harina de tapioca por fécula de mandioca? Cuesta conseguir en Buenos Aires algunas cosas… Gracias!
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Lydia
Jun 25, 2017Hola! Me ha gustado mucho tu blog, y estoy paseándome por todas las recetas. Estoy siguiendo una dieta sin almidón porque es probable que tenga una espondilitis, me han confirmado el antígeno HLAB27 y quiero mejorar en todo mi alimentación. Pero me pregunto si la tapioca es apta para mí, porque tengo entendido que tiene almidón…
Gracias!
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