Para empezar a elaborar tu pan de molde, precalienta el horno a 190ºC.

Separa las claras y las yemas. Añade sal y vinagre a las claras y móntalas a punto de nieve.

En un bol, bate las yemas y añade el polvo de hornear y la mantequilla. Revuelve hasta que todo esté bien integrado.

Añade poco a poco la harina de tapioca y el trigo sarraceno. Mezcla a la vez hasta que quede una pasta. Añade más sal a la mezcla.

Cuando las claras estén bien montadas añade poco a poco las claras al bol de las yemas.

Integra las claras con movimientos envolventes (no muy rápido porque las claras se bajan). No hace falta que la mezcla quede totalmente homogénea.

Vierte la mezcla en un molde para horno. Si es metálico, engrásalo previamente con mantequilla.  Mete el pan en el horno durante 30 minutos o hasta que esté dorado por la parte superior. Sácalo y déjalo enfriar.