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Lo sé: es difícil cocinar un hojaldre sin la típica harina de trigo, pero nada es imposible y te recomiendo que pruebes esta receta porque te va a sorprender.
En mi casa todos somos chocoadictos y siempre que puedo preparo algún postre con este ingrediente. Esta vez, para celebrar una comida con amigos he recurrido a esta Trenza de Chocolate, una receta clásica y sencilla que siempre queda de lo más vistosa sobre la mesa y además gusta a todos.
Como siempre, mi toque personal: al tradicional relleno de chocolate con Chocolicius con Leche, le he añadido plátano y arándanos y ha sido un acierto total.
Trenza Sin Gluten
En el mercado ya podemos encontrar una amplia variedad de masas de hojaldre sin gluten, pero te animo a que la hagas tu mismo. Es muy fácil, y además puedes hacer varias a la vez y congelarlas sin problemas. Yo suelo tener siempre alguna plancha en el congelador para hacer postres como éste o alguna receta salada.
Puedes elegir la harina de más te guste, hay infinidad de opciones: sarraceno, de espelta, de maíz… Una de mis preferidas es la de tapioca porque aporta suavidad y hace la masa más flexible. Yo os aconsejo que probéis e incluso que mezcléis varias de ellas hasta que consigáis vuestra mezcla de harinas sin gluten perfecta.
La mía hoy ha sido: tapioca + sarraceno + almendra.
Trenza de Chocolate sin gluten
Ingredients
Para el hojaldre
- 1 taza harina de tapioca
- 1/2 taza harina de almendra
- 1/2 taza harina de trigo sarraceno
- 2 huevos
- 150 gr mantequilla
- 1 pizca sal
Para la Trenza de Chocolate
- 1 tableta chocolate Chocolicius con Leche
- 1 plátano
- 1 puñado arándanos
- 1 puñado almendra fileteada
- 1 clara huevo
Instructions
Para la masa de hojaldre sin gluten
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Colocar las harinas tamizadas en un bol.
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Mezclar muy bien la mezcla de harina con la mantequilla previamente derretida o a temperatura ambiente.
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Incorporar los huevos y una pizca de sal.
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Hacer una bola y dejar que repose en la nevera unos 30 minutos. Este paso es importante para que se integren todos los ingredientes.
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Enharinar una superficie lisa y estirar la masa con ayuda de un rodillo. Intentar que quede finita.
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Plegar la masa sobre si misma y volver a estirar. Puedes repetir la operación unas tres veces para conseguir esa cantidad de finas capas tan especial del hojaldre más crujiente.
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Dejar que repose 30 minutos más.
Para la Trenza de Chocolate
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Extender la lámina de hojaldre sobre una superficie lisa.
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Colocar en el centro la tableta de chocolate.
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Pelar el plátano y cortarlo en rodajas. Después irlo poniendo sobre el chocolate.
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Por encima, echar los arándanos bien distribuidos.
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Con ayuda de un cuchillo, hacer marcas diagonales a los lados de la tableta de chocolate.
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Coger con cuidado las tiritas de hojaldre e irlas cruzando formando una trenza.
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Pintar la trenza con clara de huevo batida y adornar con almendra fileteada.
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Meter al horno previamente calentado unos 20 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.
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