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Sobaditos pasiegos sin gluten

Tiempo de lectura estimado: 1 minuto(s)

Sobaditos sin gluten. Esponjosos, con un intenso sabor a mantequilla dulce y uno de los mejores acompañamientos para mojar en el vaso de leche de los desayunos o las meriendas de los domingos.

Los sobaditos pasiegos tradicionales con la receta cántabra son muy difíciles de conseguir. Yo siempre los compro cuando viajo al valle del Pas, pero hoy he intentado hacerlos en casa y os tengo que confesar que estoy más que orgulloso con el resultado.

Vuelta a los orígenes de los sobaditos

Este dulce rural se elabora desde hace más de 100 años en los pueblos cántabros, y la receta tradicional no llevaba azúcar. El azúcar se empezó a incluir en el siglo XIX, cuando dejó de ser un artículo de lujo. Yo he sustituido el azúcar con una mezcla de pasta de dátil y miel que es perfecta cuando queremos hacer postres de sabor dulce como éste pero que sean saludables y “sugar free”.

Otro de los puntos clave de esta receta es la Harina de Avena de Vainilla, un básico en mis recetas de postres desde hace ya mucho tiempo: me encanta para hacer Galletas, Crepes, Pancakes… El sabor de la vainilla es espectacular y le da un plus de dulzor perfecto que seguro que conquistará tu paladar.

“¿Sabías que la palabra sobadito procede de que en sus orígenes la masa se “sobaba” de forma concienzuda por las mujeres pasiegas?”

La calidad de la leche y la mantequilla

Los sobaditos cántabros tienen el plus de la calidad de la leche y la mantequilla, procedentes de las vacas de la zona pasiega, y que aseguran el elevado contenido de grasa del producto.

“Los sobaos pasiegos cuentan con la Indicación Geográfica Protegida desde 2004”

Para que el resultado de este postre sea bueno y conserve intacto su sabor mantecoso y su color amarillo intenso de la masa, te recomiendo que cuides mucho la materia prima. Elige mantequilla y leche ecológicas, procedentes de vacas alimentadas con pasto.

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Sobaditos sin gluten

Course Tags Breakfast, dinner, Snack
Keyword sobadito, sobadito sin gluten

Ingredients

  • 2 huevos
  • 70 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 80 ml leche
  • 35 gr pasta de dátil
  • 25 gr miel
  • 60 gr Harina de Avena de Vainilla
  • 30 gr harina de almendra
  • 8 gr levadura
  • 1 cdita zumo de limón

Instructions

  1. Batir la mantequilla con la pasta de dátil hasta obtener una masa cremosa. Después añadir la miel y el limón.

  2. Incorporar los huevos de uno en uno integrando bien la masa.

  3. Añadir las harinas y la levadura.

  4. Poner la masa en un molde alargado y meter al horno 15-20 minutos a 180ºC.

  5. Sacar y dejar enfriar la masa.

  6. Desmoldar y cortar formando pequeños sobaditos.

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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