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Los Huevos Rotos es una de esas recetas que siempre apetecen. Sus ingredientes son básicos y asequibles. El plato tradicional consiste de una cama de patatas fritas con unos huevos fritos por encima y un poco de sal. Yo lo he modificado un poco añadiendo algunos ingredientes más para conseguir un plato súper completo.
Huevos Rotos Low carb
Ya sabéis que los huevos son uno de mis alimentos preferidos, los consumo a diario porque contiene proteínas de alto valor biológico y gran disponibilidad, grasas saludables, aminoácidos esenciales, vitaminas (A, B, D y E) y minerales como el hierro, el fósforo o el selenio, colina y antioxidantes.
En este plato he sustituido las patatas por calabaza porque no hay que olvidar que a pesar de que la patata es un alimento natural, posee un alto contenido en almidón y azúcar por lo que no conviene abusar de el. La calabaza tiene una consistencia similar a la patata y un toque dulce delicioso y muy especial, además aporta al plato mucha fibra y antioxidantes.
Mi manera preferida de cocinar la calabaza es al horno. Con este método se le saca todo su sabor y su dulzor sin que quede demasiado bañada en aceite. Es muy sencillo, solo hay que masajear con aceite de oliva a la calabaza y dejar que se haga al horno.
Plato completo
Para que estos Huevos Rotos sean nutricionalmente un 10, he añadido grasas saludables y proteínas con tres ingredientes que seguro te gustarán: el jamón ibérico, el queso burrata y unos Beef Jerky, el súper snack que siempre uso para dar el toque crunchy a mis recetas saladas.
Romper y mezclar
Lo más irresistible de este plato es el momento de romper las yemas de los huevos y a la burrata para que la parte líquida se mezcle con el resto del plato. Te aconsejo que uses una cuchara y un tenedor para así no romper la calabaza ¡De escándalo!
Huevos Rotos low carbs
Ingredients
- 500 gr calabaza
- 3 huevos
- 50 gr jamón ibérico
- 1 burrata
- 1 bolsa Beef Jerky
- aceite de oliva virgen extra
- romero, tomillo...
- pimienta
Instructions
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Cortar la calabaza en trozos y ponerlos en una bandeja de horno.
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Echar aceite de oliva por encima y masajear bien con las manos para que quede bien impregnada la calabaza.
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Añadir alguna especia tipo curry, cúrcuma, pimentón (opcional).
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Hornear durante 20 minutos a 200ºC.
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Mientras se hace la calabaza cocinar 3 huevos a la plancha.
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Montar el plato: la calabaza de base, encima los huevos y después el jamón cortado en trozos, el Beef Jerky, la burrata y las hierbas.
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Romper las yemas de los huevos y la burrata. ¡A Disfrutar!
