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Con el calor y la llegada del verano así como las inminentes vacaciones llegan a los chiringuitos de playa y a los bares los boquerones fritos.
Este plato típico de las costas españolas del mediterráneo y del sur inunda con su olor las playas y se entremezcla con el olor a mar, abriendo el apetito de cualquiera.
El problema de los boquerones fritos, al igual que del resto de “pescaitos fritos” es que todos están rebozados en harina de trigo, dejando a los celíacos y a todas las personas con la boca hecha agua pero sin poder probarlos. No te preocupes que esta vez te traigo mi propia versión que está tan rica o más que la normal, y es completamente saludables y sin gluten.
Además, los boquerones nos aportan gran cantidad de proteínas, minerales (hierro, magnesio, yodo), mucha vitamina A, B2, B3, B9, B12 y D. Es ideal para reponer fuerzas después de pasar el día en la playa o en la piscina y conseguir ese característico sabor de las vacaciones.
Boquerones fritos
Ingredients
- 1 kg boquerones frescos
- 1-2 huevos
- trigo sarraceno
- sal
- mantequilla
- limón o lima
Instructions
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Comienza por lavar muy bien los boquerones. Con un cuchillo quítales la cabeza y ábrelos por la mitad.
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Quita todas las tripas y la espina central con todas las espinas.
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Añade sal en todos los boquerones.
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Casca un huevo y bátelo. En otro plato pon el trigo sarraceno.
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Reboza cada boquerón primero en huevo y después pásalo por el trigo sarraceno.
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En una sartén pon un buen trozo de mantequilla.
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Fríe los boquerones por ambos lados.
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Sirve los boquerones fritos con limón o lima.
Es una receta super sencilla aunque un poco tediosa cuando tienes que quitar todas las espinas. Pero te aseguro que el trabajo merece la pena. Está delicioso y te transportará directamente a cualquier chiringuito de playa. 😀
