Comienza por lavar muy bien los boquerones. Con un cuchillo quítales la cabeza y ábrelos por la mitad.

Quita todas las tripas y la espina central con todas las espinas.

Añade sal en todos los boquerones.

Casca un huevo y bátelo. En otro plato pon el trigo sarraceno.

Reboza cada boquerón primero en huevo y después pásalo por el trigo sarraceno.

En una sartén pon un buen trozo de mantequilla.

Fríe los boquerones por ambos lados.

Sirve los boquerones fritos con limón o lima.