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Crujiente por fuera y esponjosa por dentro. La textura de los gofres es una de mis preferidas por ello recurro a esta receta habitualmente en mis desayunos y brunch de fin de semana. Como ya sabéis me encanta experimentar y hoy os traigo los Batata Waffles, la versión salada de los tradicionales gofres.  

Normalmente estas variantes saladas se hacen con patata, pero yo la he cambiado por batata, una raíz con menos almidón y propiedades nutricionales mucho más interesantes.

Beneficios de la batata

Se le conoce también con el nombre de patata dulce y es el ingrediente perfecto para sustituir a la patata, su consistencia es similar y su sabor dulce aporta un toque irresistible.

• Es un potente antioxidante: Su alto contenido en flavonoides y betacarotenos ayuda a luchar contra el estrés y la formación de radicales libres.
• De fácil digestión: su alto contenido en fitoesterol lo convierte en un alimento recomendable para personas con problemas digestivos, úlceras, gases, hinchazón…
• Fortalece el sistema inmunológico: ayuda a combatir virus y bacterias y a prevenir enfermedades. Incluso hay estudios que revelan que ayuda a combatir distintos tipos de cáncer.
• Alto contenido en ácido fólico: especialmente recomendado para mujeres embarazadas.
• A l ser rico en magnesio contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga.

Pasión Waffle

Tendencia gastro, estas irresistibles rejillas no dejan de conquistar establecimientos y redes sociales de foodies de todo el mundo. Como siempre, te recomiendo hacerlos en casa, y tenerlos siempre a mano.

Para comer, cenar, desayunar, merendar… Te aconsejo que prepares masa de sobra, así en 10 minutos tendrás un batata waffle para combinar con lo que más te apetezca.

O mejor aún, puedes hacerlos todos, congelarlos e irlos sacando según los vayas comiendo. Buena idea, ¿no crees? 😉

Yo en esta ocasión te traigo una combinación casi infalible: le he echado por encima unas lonchas de salmón ahumado, queso fresco y Crema de Almendra para dar un toque tostado. Pero puedes añadirle lo que prefieras a tu batata waffle: pollo, aguacate, tofu, huevo…

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Batata Waffles

Course Tags Breakfast, brunch, dinner, lunch

Coisine Tags American

Keyword batata, boniato, gofres, waffles

Ingredients

• 1 batata
• 100 gr mantequilla orgánica
• 1 cdita levadura
• 1 pizca sal
• 2 tazas frutos secos (almendra, avellana, nueces pecanas)
• 5 huevos

Toppings

• salmón ahumado
• queso fresco
• alcaparras
• cebollino fresco
• pimienta negra
• Crema de almendra

Instructions

1. Engrasar la gofrera con aceite de oliva.

2. Pelar y rallar la batata.

3. Colocar los ingredientes de la masa en la batidora y mezclar bien.

4. Poner la masa en la gofrera y cocinar entre 8-10 minutos.

5. Sacar y colocar los toppings, en este caso he elegido salmón ahumado, queso fresco, alcaparras, cebollino, pimienta negra recién molida y un toque de crema de almendra.

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