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Los nachos de maíz son quizá uno de los platos mexicanos que más gustan a todos. Fáciles de comer, crujientes y muy versátiles, se han convertido en el aperitivo que más repito en las reuniones con amigos de fin de semana.
Origen de los Nachos
Los nachos nacieron por casualidad, como muchos grandes inventos de la cocina. Fue en el año 1943 en un restaurante de la ciudad mexicana de Piedras Negras, donde el camarero Ignacio Anaya (más conocido como Nacho), tuvo que improvisar una comida rápida de última hora a las mujeres de los soldados americanos que habían estado haciendo turismo. El restaurante estaba a punto de cerrar y Nacho cocinó estas tortitas fritas a las que añadió queso y chile jalapeño. Lo metió todo al horno y ¡voilá!
¿Sabías que a los nachos también se les conoce con el nombre de botanas, tortillas o totopos?
Nachos, versión saludable
Todo tiene una versión saludable, no es necesario comer los típicos nachos procesados del supermercado para disfrutar de un snack delicioso. Apunta las claves de esta receta:
- Horneados: En vez de fritos como en su receta tradicional, he preferido hornearlos. De esta manera el resultado es menos pesado y menos grasiento.
- Plátano macho: Esta variante de plátano ha sido el ingrediente clave de esta versión. Por su sabor menos dulce que el tradicional y por su textura harinosa, es perfecto para hacer un snack horneado.
- Especiados: La cúrcuma, el pimentón y el ghee dan un toque intenso y especial a los nachos. Las especias son la mejor forma de aportar sabor a los platos y una alternativa a los saborizantes y aromas que se usan en los snacks ultraprocesados más conocidos.
La elección del dip perfecto
El resultado del camarero Ignacio Anaya fue un éxito, que pronto se extendió por todo el mundo y fue versionado con todo tipo de toppings: guacamole, crema agria, tomate, carne picada…
Precisamente, una de las cosas que más me gusta de este snack es la variedad de salsas con las que podemos acompañarlos. Yo hoy he elegido una salsa de queso casera utilizando dos de los productos que más me gustan de Natruly: Cheesy Snacks y Crema de Anacardo.
Nachos con queso
Ingredients
- 1 plátano macho (verde)
- 1/2 limón (en zumo)
- cúrcuma fresca
- 1 cda ghee
- sal
- pimentón
- semillas de chía
Para la salsa de queso:
- 2 cdas Crema de Anacardo
- sal
- pimienta
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 limón (en zumo)
- 1 cda Cheesy Snacks
- 1/2 cdita mostaza
- 100 ml agua
- cebollino fresco picado
Instructions
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Hervir el plátano cortado en rodajas.
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Añadir un chorro de aceite y otro de limón para que no se oxide.
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Cuando el plátano esté blandito, poner en un bol y machacarlo con un tenedor.
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Añadir ghee, cúrcuma, sal, pimentón y semillas. Si la masa queda muy seca, añadir un poco de agua de la cocción.
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Extender la mezcla sobre un papel de horno, poner otro papel por encima y aplanar con un rodillo hasta que quede una masa finita.
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Meter al horno 180º durante 10 minutos o hasta que la masa esté doradita.
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Cortar con una cuchara dándole la forma triangular de los nachos.
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Para hacer la salsa: Triturar todo hasta que esté cremoso. Decorar con cebollino picado.
