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La vichyssoise es una sopa fría originaria de Francia. Es muy conocida y famosa, ya que tiene una textura suave y cremosa, resultando muy refrescante y delicada en boca.

La receta tradicional se hace a base de puerros, cebolla y patata con nata. Hemos estado experimentando y modificando un poco la receta para llevarla al terreno saludable. La verdad es que estoy muy contento con el resultado y ¡os animamos a probarla!

Para esta versión saludable vamos a sustituir la patata por amaranto. El amaranto es un pseudograno. Bajo en calorías y con un alto aporte proteico es ideal para el estilo de vida saludable. Además de ser un alimento estupendo para aquellos que desean bajar de peso.

Por otra parte, en vez de la nata tradicional la cambié por Crème fraîche. Mucha gente no sabe que es la misma nata con la única diferencia de que no está pasteurizada. Los lácteos de forma natural están compuestos por microorganismos que son los que favorecen a nuestra flora intestinal y ayudan en el proceso de digestión. Sin embargo, cuando se someten al proceso de pasturización con el fin de hacerlos más duraderos y menos sensibles a los cambios de temperatura, todos estos microorganismos mueren. La crème fraîche sigue estando viva y es mucho más beneficiosa que la nata común.

Ahora que ya sabemos todo ¡manos a la obra!

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Vichyssoise saludable con lima

Course Tags dinner, Soup

Keyword puerro, vichyssoise

Ingredients

• 3 puerros
• 1/2 taza amaranto
• 1/2 taza crème fraîche
• agua
• sal
• pimienta
• mantequilla
• lima (opcional)

Instructions

1. Lava y corta los puerros más o menos del mismo tamaño.

2. Añade una cucharada de mantequilla o ghee en la olla y añade los puerros.

3. Rehoga durante un minuto y añade suficiente agua para cubrir los puerros.

4. Introduce en la olla el amaranto. Añade sal y pimienta al gusto.

5. Deja cocer durante 20 minutos hasta que los puerros estén ya blanditos. Recuerda que mientras más grandes sean los trozos, más tardará en estar lista.

6. Añade la crème fraîche y remueve para que se mezcle bien. Deja reposar unos minutos.

7. Con una batidora o procesador de alimentos, licua la crema hasta que ya no quede ningún trocito de puerro. En mi caso no lo trituré tanto como para que el amaranto se disolviera, pero si tu prefieres tener una textura más fina, déjala más tiempo en la batidora o tamízala después. Eso queda a tu gusto.

8. Déjala enfriar por completo y métela en la nevera 10 minutos. Para que no se te cree una capa cuajada en la parte superior de la crema, cúbrela con papel film transparente directamente encima de la sopa. De esta forma no se quedará nada expuesto a la oxidación del aire.

9. Otra forma de enfriarla es introduciendo el recipiente o la olla en otro recipiente más grande con agua y hielo. Remuévela durante unos minutos y de esta forma se enfriará enseguida.

Notes

Como veis, solo hacen falta tres ingredientes y tendrás una sopa fría estupenda y muy sana. Como toque especial y para aportarle un poquito más de frescor a esta deliciosa sopa le añadimos un chorrito de jugo de lima y unos pequeños trocitos de lima, pero es completamente opcional.