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Puede que ya hayas notado que las rotisseries, los restaurantes especializados en pollo asado, se han multiplicado en las ciudades. El pollo asado se ha convertido en la última obsesión foodie: un plato sencillo, asequible, pero seguramente uno de los más apetecibles y deliciosos, ¿no crees?
Beneficios del Pollo
El pollo es una de las carnes que más consumo por muchas razones:
- Es una fuente de proteína de alto valor biológico importantísima.
- Contiene triptófano, aminoácido que mejora el estado de ánimo y ayuda a dormir.
- Es rica en vitaminas B12 (aporta energía) y D (fortalece los huesos y ayuda a absorber el calcio) y minerales como el hierro, muy útil para prevenir la anemia y cuidar los músculos.
- Es una carne económica.
- Esta carne tiene menos probabilidades de tener grasas saturadas que otras.
- Es súper versátil en la cocina: puedes hacer Nuggets, Kebab, Brochetas, Croquetas…
Tips para un Pollo Asado de 10
Una receta sencilla con poquísimos ingredientes, pero que quede con una corteza crujiente y un interior jugoso y sabroso tiene sus trucos.
- Elegir un pollo pequeño o mediano: así nos aseguramos que se hace mejor, en menos tiempo y queda más jugoso.
- Sacar el pollo un poco antes de cocinarlo: si lo metemos frío en el horno tardará mucho más en hacerse.
- Asegurarse de untar perfectamente el pollo por todos sus recovecos con la sal, las hierbas y la mantequilla.
- Colocar la pechuga hacia abajo: es la parte más seca del animal. Durante la cocción la grasa baja hacia esa zona y quedará igual de jugosa que el resto.
- Al final de la cocción podemos darle la vuelta, poniendo la pechuga hacia arriba para que esta parte quede crujiente también.
- No abrir la puerta del horno: así evitamos que pierda temperatura.
Acompañamiento del Pollo Asado
El tradicional pollo asado que recuerda a esas comidas de domingo en familia parece que debe ir inevitablemente acompañado de patatas, ¿verdad? Yo he querido cambiar la guarnición y apostar por la batata, una raíz con menos almidón y propiedades nutricionales mucho más interesantes que la patata. Su textura es muy parecida y yo suelo usarla casi siempre como sustituto de este ingrediente.
En esta ocasión le he añadido también remolacha y puerros para dar un toque dulce, y el resultado ha sido espectacular.
Pollo Asado
Ingredients
- 1 pollo entero ecológico de aproximadamente 1,5 kilos
- 4 puerros
- 1 batata
- 1 remolacha
- mantequilla
- sal
- hierbas provenzales
- 1 limón
Instructions
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Precalienta el horno a 200 ºC.
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Unta el pollo con mantequilla masajeándolo muy bien. Añade generosamente sal y las hierbas provenzales. Asegúrate de untar bien todo el pollo.
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Coloca un limón dentro del pollo y ponlo en la bandeja del horno con la pechuga hacia abajo. Hornear durante 25 minutos.
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Mientras se hace el pollo, limpia y corta en rodajas los puerros.
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Cuece la remolacha y la batata durante 20 minutos en una olla.
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Pasados los 25 minutos, meter los puerros, la batata y la remolacha con el pollo. Bajarla potencia a 170ºC y hornear alrededor de 50 minutos más.
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Dejar reposar 10 minutos y comer.
