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La tortilla de patata es un claro ejemplo de que lo más sencillo suele ser siempre un éxito. Patatas y huevos se unen para convertirse en una de las recetas más típicas de la gastronomía española. Un plato contundente, nutritivo y del que siempre queremos repetir. ¿Por qué será?   

Hoy en día hay mucha controversia con el efecto de los carbohidratos. Yo apuesto siempre por eliminarlos, o reducirlos al máximo en nuestra dieta. 

El principal problema de la patata es que contiene mucho almidón. Este carbohidrato de absorción rápida provoca un pico hipoglucémico que favorece la aparición de obesidad y diabetes. El efecto se intensifica cuando además freímos la patata, como suele ocurrir en la receta de la tradicional tortilla.  

No patata    

En vez de patata he hecho una mezcla deliciosa a base de batata y calabacín. La combinación es riquísima y la textura idéntica a la típica tortilla española. ¡Prometido!

Tortilla Rellena

Esta versión que os propongo es súper especial y muy buena idea para llevar a una cena veraniega en la playa. Además, su relleno hace que sea un plato muy completo: lleno de vitaminas, nutrientes, grasa buena y mucha energía para seguir disfrutando de los planes vacacionales.

Por un lado, la tortilla está rellena de queso. Me encanta ponerle este ingrediente a la tortilla porque le da un sabor más intenso y a la vez la hace más jugosa. Os animo a que probéis con diferentes quesos porque el resultado es muy distinto. 

Para meter entre las dos tortillas, he hecho otro relleno a base de salsa de tomate (aquí tienes la receta paso a paso), atún y espinacas.   

Resultado: Una tortilla doble, casi escultórica, que gustará a todos. 

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Tortilla Low Carbs

Course Tags dinner, lunch

Coisine Tags Mediterranean

Keyword low carbs, tortilla

Ingredients

• 1 puerro
• 1 calabacín
• 1 boniato
• 100 gr mantequilla
• 6 huevos
• Queso (al gusto) Yo usé parmesano, pero queda genial también con mozzarella, cabra, cheddar o gouda.

Relleno:

• Salsa de tomate casera
• Atún en lata
• Espinacas frescas

Instructions

1. Picar finito el puerro y rehogar con la mantequilla.

2. Añadir el calabacín y el boniato cortado en trocitos y remover.

3. Incluir sal, pimienta y hierbas provenzales.

4. Dejar cocinar a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente (tiene que quedar blandito) removiendo la mezcla para que no se pegue.

5. En un bol batir la mitad de los huevos, echar la mitad de la mezcla de la sartén, y el queso. Echar en una sartén antiadherente y hacer la tortilla.

6. Repetir el paso anterior para hacer la segunda tortilla.

7. Montar el plato colocando una tortilla, en medio la salsa de tomate, el atún y las espinacas y cubrir con la otra tortilla. Adornar con más salsa de tomate y unas pocas más de hojas de espinacas. ¡Voilá!

Notes

• Os recomiendo dejar las tortillas poco cocinadas, medio cruditas. ¡Irresistible!

• Para apreciar todo su sabor, dejar que se enfríe y repose unas horas antes de comerla.