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“La vida es una combinación de magia y pasta” o al menos eso dice Federico Fellini. Pero en la vida paleo la pasta no hace magia, y por esto abrimos la puerta a los sustitutos que, no solo nos hacen la transición a la vida paleo más fácil, sino que nos animan a probar cosas nuevas añadiendo variedad de alimentos a nuestra dieta.
Los zoodles o ‘espaguetis de verduras’ parecen espaguetis de verdad y me han resuelto un montón de cenas en 15 minutos porque su preparación es muy rápida. Estos fideos vegetales se pueden hacer con calabacín pero también podrías utilizar otros vegetales como zanahorias, remolachas o nabos. Quedan muy bien para ensaladas además de servir como “pasta” en nuestra dieta.
Para obtener la forma de fideos que veis en las fotos necesitamos un ‘spiralizer‘: un aparato de forma cónica que tiene una hojita que nos permite sacar punta al vegetal y conseguir así hilos que funcionan como espagueti. Si no tenéis en casa uno de estos, podéis utilizar un pelador de patatas o un cuchillo para hacer tiras muy delgadas.
Zoodles o espaguetis de calabacín
Ingredients
- 2 calabacines medianos o 1 grande
- 1 cda mantequilla o de aceite de oliva
- queso parmesano rallado
- sal
- pimienta
Instructions
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Lava bien los calabacines antes de usarlos. Luego, en una tabla para cortar, retira los extremos.
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Con el ‘spiralizer‘ (o con cuchillo o pelador ), empieza a hacer los fideos con el vegetal. Al terminar, extiéndelos sobre una bandeja con papel de cocina y déjalos reposar un rato.
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Con un paño de cocina, intenta sacar la mayor cantidad de agua del vegetal. De no hacerlo, al saltearlos o calentarlos, terminaremos con fideos cocinándose en su propio jugo.
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Colócalos nuevamente sobre papel de cocina hasta que estén listo. Este proceso se puede hacer la noche anterior para que el vegetal se seque mejor.
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Calienta en una sartén una cucharada de mantequilla o de aceite de coco, o de oliva. Puedes agregar ajo picado para que le de sabor. Añade los fideos y saltéalos un par de minutos. Pon sal y pimienta, el queso parmesano y mezcla todo en la sartén. Si quieres, puedes ponerle salsa de tomate casera.
¡Sírvelos como plato principal o acompañando una deliciosa cena como estas milanesas de pollo empanadas con zoodles de calabacín!
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