Hervir el plátano cortado en rodajas.
Añadir un chorro de aceite y otro de limón para que no se oxide.
Cuando el plátano esté blandito, poner en un bol y machacarlo con un tenedor.
Añadir ghee, cúrcuma, sal, pimentón y semillas. Si la masa queda muy seca, añadir un poco de agua de la cocción.
Extender la mezcla sobre un papel de horno, poner otro papel por encima y aplanar con un rodillo hasta que quede una masa finita.
Meter al horno 180º durante 10 minutos o hasta que la masa esté doradita.
Cortar con una cuchara dándole la forma triangular de los nachos.
Para hacer la salsa: Triturar todo hasta que esté cremoso. Decorar con cebollino picado.