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La cúrcuma (cúrcuma longa) es una especia milenaria originaria de India que no para de ganar fama y adeptos en Occidente; y una de las razones es su increíble poder antiinflamatorio. Esta especia de color naranja intenso y sabor particular es prácticamente un milagro para las personas que padecen hinchazón abdominal, artrosis, dolor menstrual o resfriados.

Beneficios:

• Antiinflamatoria: gracias a sus cucuminoides, estimula las glándulas suprarrenales que producen hormonas antiinflamatorias y reduce los niveles de histamina. Como consecuencia, podemos desde aliviar el dolor articular hasta eliminar la hinchazón abdominal o combatir patologías como el cada vez más habitual Helicobacter Pylori o el colon irritable.
• Protege y depura el hígado: ayuda a expulsar bilis y a eliminar piedras biliares. Muy recomendable para personas que padecen hígado graso o cirrosis hepática.
• Mejora la digestión: reduce los gases, la acidez y la hinchazón abdominal.
• Previene enfermedades cardiovasculares, el cáncer y el Alzheimer: su consumo baja el colesterol, estimula la muerte de las células cancerosas y bloquea la formación de beta-amiloide, la sustancia responsable de las placas que obstruyen la función cerebral en la enfermedad de Alzheimer.
• Alivia los resfriados: es muy expectorante, lo que ayuda mucho en la eliminación de la mucosidad y en la apertura de las vías respiratorias.
• Mejora el ánimo: activa el sistema nervioso, aumenta la serotonina, reduce los niveles de estrés… Por todo ello, se ha comprobado que da muy buenos resultado en los tratamientos para la depresión.
• Poderoso antioxidante: protege a las células del ataque de los radicales libres, lo que ayuda a combatir el envejecimiento prematuro.

Tipos de cúrcuma:

• En polvo: recomendable para guisos y masas ya que se integra muy bien. Muchos la usan como sustituto del azafrán.
• En comprimidos: un suplemento nutricional para personas que deseen obtener niveles elevados de cúrcuma. Muy útil para tratar la artrosis y artritis.
• En raíz: rayada es perfecta para añadir en los smoothies e insusiones. Su sabor es intensísismo y su aroma embriagador.

Se recomienda guardar las raíces de cúrcuma en un lugar oscuro y seco, ya que son muy sensibles a la luz

Curiosidades:

• Para que la curcumina de la cúrcuma se libere hay que mezclarla con pimienta. Si no, el cuerpo no asimila el compuesto.
• La curcumina es liposoluble por lo que se absorbe mejor junto con alimentos ricos en grasa. Por ejemplo, te recomiendo que mezcles la cúrcuma con mantequilla, aceite de coco o en recetas con huevo o salmón.
• Añádela siempre después de la cocción, ya que el calor reduce hasta en un 80% las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma.
• No se recomienda tomar en el embarazo ya que su consumo hace que los músculos del útero se contraigan.
• En India es muy habitual que las mujeres apliquen cúrcuma en la piel. Parece que es uno de sus trucos para conseguir una dermis brillante y elástica. Además, al desinflamar es muy útil para combatir las bolsas de los ojos.

Mis recetas preferidas con cúrcuma:

Leche Dorada

Pan con Cúrcuma y Semillas

Smoothie de Zanahoria, Naranja y Cúrcuma

Nuggets de pollo