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Lo hemos conseguido, llevamos nuestras 18 horas en ayunas y ahora nos disponemos a comer, a romper el ayuno. En realidad a desayunar, aunque sean las dos de tarde y es que desayuno significa literalmente “dejar de ayunar”, no importa a la hora del día que lo hagas 😉
¡Ojo! Porque es importantísimo lo que escoges ahora para llevarte a la boca.
Date cuenta que el estómago está vacío, el organismo limpio y todo lo que le des, será asimilado con rapidez. ¿De qué quieres nutrirte? Es una pregunta que me hago cuando voy a romper el ayuno y la respuesta es que quiero darle lo mejor a mi organismo.
Por ello, siempre elijo una comida que una dos cosas: proteínas de alta calidad y grasas saludables, pero que a la vez sea suave, fácil de digerir y no abrume al sistema digestivo.
Objetivos del desayuno
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Hidratar: te recomiendo un zumo verde vegetal (con más contenido de verdura que de fruta).
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Nutrir: elige siempre recetas con alto contenido en proteínas y grasas saludables. Por ejemplo, con un porridge salado, una tortilla…
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Reponer: queremos que esa primera ingesta nos aporte energía y reponga los nutrientes y electrolitos que quizá hayamos perdido en el ayuno.
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Saciar: si nos aseguramos de tomar una comida equilibrada y completa será más difícil que a las pocas horas recurramos a snacks poco saludables.
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Equilibrar: es importante que lo que comamos en esa primera toma no provoque picos de glucosa y de insulina en sangre.
Qué alimentos evitar al romper el ayuno
- Azúcar: por ejemplo, bollería, galletas, pan blanco, yogures y zumos azucarados… Todo esto eleva la concentración de glucosa en la sangre y hace que el páncreas secrete insulina.
- Procesados: llenos de azúcar, aditivos y grasas saturadas. Y además son alimentos vacíos, cero interesantes desde el punto de vista nutricional.
- Alcohol: puede parecer una locura pero he visto como hay personas que tras un ayuno intermitente se beben una copa de vino. Piensa que es un tóxico, un veneno, su consumo siempre es desaconsejable pero más si cabe tras un ayuno. Con el estómago vacío, el alcohol pasa antes al torrente sanguíneo y sus efectos tóxicos a nivel cerebral son peores.
- Fibra: un exceso de fibra en esta primera toma puede provocar inflamación, hinchazón abdominal e incomodidad.
No hay que comer el doble
Uno de los riesgos más habituales cuando empezamos a experimentar con los ayunos es que aparece la ansiedad, de hecho, he escuchado cómo mucha gente se sorprende pensando en comida todo el tiempo o incluso que no puede conciliar el sueño debido al ayuno.
Esto puede hacer que una vez hemos concluido las horas de ayuno, sintamos que se abre la veda y todo está permitido. Cuidado, porque no debes de comer el doble de lo normal por haber estado ayunando las horas previas. Si lo haces, estarás echando por tierra todos los beneficios del ayuno.
Lo cierto es que en la mayoría de los casos el hambre es mental o emocional, no física. Por eso, el ayuno me parece una manera muy buena de empezar a diferenciar estos tipos de hambre.
Mis propuestas para romper el ayuno
- Smoothies: al batir los ingredientes, éstos son más fáciles de asimilar y de digerir. Te recomiendo que elijas combinaciones en las que primen las verduras en vez de las frutas para que no suba la insulina.
- Cremas y sopas: Pero siempre hechas con ingredientes cocinados, mejor que crudos. El objetivo es el mismo: buscar una fórmula de fácil asimiliación y alta en nutrientes.
- Frutas deshidratadas: ¿sabías que en Arabia Saudita se consumen muchos dátiles para romper el ayuno porque proporcionan energía instantánea y mantienen el nivel de azúcar en la sangre? Yo suelo apostar por la Barrita Raw de Cacao, que además de dátiles contiene pasas.
- Proteínas y grasas saludables: mis preferidas son el huevo y el aguacate. También la mantequilla. Estos alimentos ricos en Omega 3 tienen efectos beneficiosos sobre el corazón, la sangre, las articulaciones, la piel, la vista e incluso el cerebro. Uno de mis placeres es echar una buena cucharada de Crema de Cacahuete Bio (mi preferida) en cualquiera de mis desayunos: queda bien en tostadas, pancakes, porridge, hasta en la tortilla.
- Cacao: su alto contenido en proteínas y grasas, así como su alto aporte energético lo convierten en un aliado imprescindible. Además, la cafeína y teobromina hacen que incrementen los niveles de atención y el magnesio retrasa la fatiga. ¿Se te ocurre una forma mejor de romper el ayuno que con una onza de chocolate?
Barrita energética de Zanahoria y Nueces + Smoothie Vegano
Magdalenas de Avena, Plátano y Chocolate
Cookies de Crema de Frutos secos
Tortilla de Aguacate, Jamón y Espárragos
