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Una crema de verdura es algo que cualquiera puede preparar en poco tiempo, con casi cualquier vegetal que tengamos en casa. Eso hicimos pero le añadimos algo muy especial: cocinamos las verduras en caldo de huesos de costilla de cerdo y luego, al batir todas las verduras para hacer el puré, usamos hasta la última gota del caldo. ¡Imaginaos el sabor!

Un caldo de huesos es algo muy saludable que podemos hacer con antelación y en mucha cantidad porque añade mucho sabor a las comidas en las que lo utilizamos y además es una bomba de nutrientes porque en los huesos hay una gran concentración de minerales, vitaminas y proteínas. Es un súper alimento que ha pasado desapercibido por mucho tiempo y que es tan sencillo, económico y nutritivo que todos deberíamos comerlo regularmente.

Podéis utilizar cualquier vegetal que tengáis en vuestra nevera: espinaca, zanahorias, calabaza, pimientos, boniato, remolachas, puerros… ¡Las opciones son muchas!  Es muy versátil y de seguro que durante la semana os beneficiaréis de tener una crema como esta hecha con antelación y lista para comer.

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Crema de brócoli, coliflor y cado de huesos

Course Tags dinner, lunch, Soup

Keyword brócoli, caldo, coliflor, huesos

Ingredients

• 1/2 cabeza coliflor
• 1/2 cabeza  brócoli
• 1/2 cebolleta
• 1/2 taza  crema de leche o nata entera
• 1 taza caldo de huesos
• sal
• pimienta

Instructions

1. Cortar en trozos el brócoli y el coliflor. Lavar bien y colocarlos dentro de una olla a presión – o una convencional – junto con la 1/2 cebolleta, también cortada en trozos.

2. Añadir la taza de caldo y tapar. Nota: si utilizáis una olla de cocción convencional, añadir una taza más de caldo. Esto es porque en la evaporación se reducirá mucho el líquido y no queremos perderlo y que se seque en el proceso.

3. Cocinar a fuego medio, hasta que la verdura esté tierna. Si habéis utilizado una olla de presión, el tiempo de cocción es muy corto – aproximadamente unos 15-20 minutos -. En cambio, la cocción convencional tomará más tiempo, por lo que debéis pinchar con un tenedor la verdura para saber si el punto de cocción es el correcto.

4. Dejar reposar antes de batir todo. Para esto, añadir la verdura al vaso de una batidora de mano. Añadir el caldo poco a poco para evitar que quede demasiado líquida la crema. También podéis batir directamente en la olla donde habéis cocinado la verdura, pero retirar el caldo a un vaso aparte para ir añadiéndole poco a poco.

5. Añadir la nata de la misma manera, poco a poco para no aligerar mucho la textura.

6. Agregar la sal y pimienta al gusto e ir probando hasta alcanzar el punto que más os guste.

Si al final de la preparación os queda algo de caldo, conservarlo en un recipiente hermético en la nevera o congelarlo para que os dure mucho más tiempo.

Esta crema de brócoli y coliflor es perfecta para los meses de frío que están por venir, os aportará una sensación caliente y reconfortante.  Si os aventuráis a probar el caldo de huesos, contadnos vuestra receta en un comentario y, si decidís hacer esta receta usad el hashtag #NaturalAthlete en vuestras fotos.