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Aunque oficialmente aún quedan algunos días para el comienzo del verano, hace ya un calor casi insoportable.

Por eso os traigo un gazpacho delicioso y muy refrescante pero con un toque especial. Es una forma muy saludable de tomar muchas verduras y hortalizas, a la vez que refresca y es fácil de preparar y llevar a cualquier parte.

En esta ocasión he querido darle un giro de tuerca y apostar por una versión propia. ¿El secreto? ¡La remolacha! Esta increíble hortaliza tiene grandes propiedades nutricionales así como medicina natural. Si bebes zumo de remolacha en poco tiempo bajará la presión arterial, regulándola durante horas. También aumenta la estamina, lo que eleva en un 16% la capacidad física durante el entrenamiento. La remolacha es además la única fuente de betaina, un nutriente que ayuda a proteger las células de nuestro cuerpo de los agentes medioambientales y es un potente antiinflamatorio. Por otra parte es un gran desintoxicante, ya que ayuda al intestino, al hígado y a los riñones a desechar las toxinas del cuerpo. Por último, tiene un gran valor nutricional ya que contiene vitaminas B, C, potasio, manganeso y fibra.

Como veis este gazpacho tiene todo lo bueno del gazpacho tradicional además de todos los beneficios de la remolacha, y el sabor es delicioso. ¡Así que vamos allá con la receta!

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Gazpacho de remolacha

Course Tags dinner, Soup

Keyword gazpacho, remolacha

Ingredients

• 1 remolacha
• 1 pepino mediano 
• 3 tomates
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 3 cubos de hielo o 100 ml de agua fría
• Taquitos de jamón serrano y cebolla picada muy fina (opcional)

Instructions

1. Empieza por pelar el pepino y cortar todos los ingredientes en trozos. No hace falta que queden regulares.

2. Introduce todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

3. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

4. Salpimienta el gazpacho a tu gusto.

5. Bátelo durante 4 minutos a máxima potencia.

6. Sírvelo en un cuenco o vaso. Aunque es más típico del salmorejo añadir un pequeño topping, en esta ocasión le he querido añadir unos taquitos de jamón ibérico y cebolla picada muy fina en la parte superior, pero es completamente opcional.

Está delicioso. Para aquellos que no seáis amantes de la remolacha, deciros que no os preocupéis, la remolacha le da color y un ligero sabor, pero no es nada exagerado, por lo que no hay nada de qué preocuparse. 😛

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