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El hummus es una receta típica de la cocina libanesa. Se prepara con garbanzos y se obtiene una crema para untar muy sabrosa. Esta es una versión de hummus hecha con calabacín, que además de estar muy rica, se puede hacer en cualquier momento del año porque el calabacín es un vegetal que siempre encontramos disponible.

A diferencia del hummus tradicional, este de calabacín se hace en la parrilla, y después se mezcla el calabacín con el resto de ingredientes. Va fenomenal con otras verduras en formato ‘crudité’, para untar como salsa en otras recetas de carne, pollo o cordero o con sandwiches. 

Se prepara muy parecido al Baba Ganoush: se cocinan los calabacines a la parrilla, se tapan para guardar el calor y luego se procesan hasta conseguir una crema. ¡Simple, rápido, y exquisito!

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Hummus de calabacín

Course Tags Appetizer, dinner, Salse

Coisine Tags Oriental

Keyword calabacín, Hummus

Ingredients

• 3 calabacines
• 1 diente de ajo grande o 2 pequeños
• 1 cda tahini
• 1/2 limón, en zumo
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• hierbas frescas: menta, hierbabuena, cilantro.

Instructions

1. Para empezar a hacer tu hummus de calabacín, lávalo bien y córtalo en láminas a lo largo.

2. Coloca las láminas en una plancha, sartén o parrilla para que se doren por ambos lados. También puedes meterlas en el horno a 175ºC.

3. Cuando estén doradas, retíralas de la parrilla y ponlas en un sobre de papel de aluminio. Deja que reposen de 5 a 10 minutos. 

4. Pasado este tiempo, añade a una procesadora de alimentos, una batidora de alta potencia o un mortero. Pon un diente de ajo, el tahini y una pizca de sal. 

5. Añade un chorro fino de aceite de oliva para que quede cremoso. Una vez listo, puedes darle el toque final con hierbas aromáticas frescas.

Notes

Truco del chef  Esta es una receta que recomiendo hacer al momento y sólo conservar en la nevera máximo un día o dos. 

 

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