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¿Te encanta la pasta pero no quieres comer carbohidratos? Entonces, estos raviolis de zucchini al pesto con pollo es para ti porque ya no tenemos que dejar de comer pasta si no queremos comer cereales. Además de raviolis, también puedes realizar noodles de vegetales. Este plato contribuye a reducir el aporte de alimentos con alto índice glicémico.

Además, el zucchini es un vegetal con un alto contenido de líquido y bajo aporte calórico; siendo también una excelente fuente de vitaminas y minerales, antioxidantes por excelencia que nos ayudan a prevenir el deterioro de nuestras células. Esto es muy importante, ya que si retrasamos el envejecimiento celular, nuestras células funcionaran adecuadamente más tiempo; lo que ayuda a  prevenir el desarrollo de enfermedades como las degenerativas (por ejemplo el alzheimer) o las autoinmunes (como la artritis).

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Raviolis de zucchini al pesto con pollo

Course Tags Main Course

Coisine Tags Italian

Keyword grasas, pollo

Total Time 25 minutos

Servings 2 personas

Ingredients

• 1 calabacín mediano
• 30 g mantequilla
• 120 g huevo
• 2 cda tomate frito
• 60 g queso mozarella
• 50 g cebolla morada
• sal marina
• pimienta negra

Instructions

1. Lava bien la piel del calabacín y córtalo con una peladora en láminas muy finas.  Lava los tomates cherry y pícalos en 4, eliminando el centro del tomate. Pica la cebolla en dados y el ajo.

2. Aliña las pechugas de pollo y precalienta el sartén con el aceite de oliva.

3. Para armar los raviolis, coge una de las láminas de zucchini y le colocas en uno de los extremos un trozo de tomate, un trozo de nuez, y una cucharadita de salsa al pesto. Enrolla de forma envolvente formando un cilindro.
4. Una vez formamos el primer rollito, coge otra lámina de zucchini y enrolla cubriendo los extremos abiertos del mismo; así hasta usar todo el zucchini.

5. Mientras vamos armando los raviolis, lo ideal es aprovechar el tiempo y dejar cocinando las pechugas de pollo en la sartén. Cuando ya estén doradas, las retiramos del fuego.

6. Una vez tenemos los raviolis armados y el pollo cocinado, los colocamos en un recipiente apto para usar en el horno, le espolvoreamos un toque  de pimienta y queso parmiggiano por encima, y dejamos gratinando en el horno (el tiempo que tomemos en realizar la salsa debería ser suficiente para que gratine).

7. Mientras, haz rápidamente la salsa. Para esto ponemos a sofreir la cebolla, y añadimos la crema agria, pimienta y sal hasta que todo esté bien mezclado.

Truco del chef 😉 Se puede acompañar este plato con una deliciosa ensalada fresca de tomate cherry, o con cualquier otro vegetal.

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