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El Cordon Bleu es una receta muy famosa y que a todo el mundo le encanta. Con distintas versiones y rellenos en todo el mundo, este filete de pollo relleno y empanado está presente en la mayoría de las distintas gastronomías.
Durante la mayor parte de mi vida no pude comer este plato (y sigo sin poder hacerlo cuando voy a los restaurantes) ya que tradicionalmente el cordon bleu está hecho con harina de trigo y pan. Obviamente al ser celíaco ni siquiera podía acercarme a este plato. No obstante, no quería quedarme sin tener la opción de comerlo y decidí ingeniármelas para poder conseguir hacer la misma receta pero adaptada al mundo paleo y especialmente para las personas que no podemos consumir gluten.
Pues bien, sustituyendo la harina tradicional por harina de tapioca (también conocida por harina de yuca) y el pan rallado por almendras picadas conseguiremos un delicioso plato y perfecto para todos los públicos.
Cordon Bleu sin gluten
Ingredients
- 2 pechugas de pollo bien gorditas.
- queso provolone
- harina de tapioca
- 1 huevo
- almendras picadas o molidas
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Instructions
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Coge la pechuga de pollo y por uno de los lados crea una abertura o bolsillo con la ayuda de un cuchillo. Abre el filete sin llegar a dividirlo por completo.
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Coloca film transparente por encima y con la ayuda de un rodillo o martillo de cocina golpea la pechuga para expandirla y crear una lamina grande y más o menos uniforme.
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Salpimienta al gusto ambos lados.
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Coge el queso provolone y corta tiras rectangulares. También puedes hacerlo con cualquier queso de tu preferencia. Rellena bien. Puedes rellenarla con tus ingredientes favoritos.
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Enróllalo y con la ayuda de unos palillos cierra bien los bordes del rollo.
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Coloca en tres platos distintos la harina de tapioca, el huevo batido y las almendras picadas.
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Reboza cada filete relleno en ese mismo orden.
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En una sartén añade abundante aceite y cuando esté caliente fríe los filetes hasta que estén completamente listos.
Como veis es muy sencillo y está absolutamente delicioso. ¡A los niños les encanta y a los mayores también! Prueba esta forma de hacer Cordon Bleu y no querrás volver a la anterior. 😉
