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Hoy tendréis la oportunidad de viajar a oriente cuando saboreéis esta deliciosa sopa asiática. El Pho (Vietnam), como el Ramen (China) o la sopa Tom Yum (Tailandia) son caldos muy concentrados de carne, pollo, cerdo o pescado que se sirven con una guarnición de fideos de arroz, verduras y carne. Un plato calentito, reconfortante y repleto de verduras muy apropiado para esta época del año. Para divertirnos un poco e incorporar más vegetales a nuestra alimentación hemos optado por sustituir los fideos por col.
Sopa asiática con pollo, huevo y repollo
Ingredients
- 1 cebolla en trozos o cortada en mitad (se retirará luego)
- 2 zanahorias en trozos grandes (se retirará luego)
- 1 puñado hierbas frescas (puede ser laurel, albahaca, cilantro o las hojas de las cebolletas)
- 4-5 pollo, los muslos, las pechugas, las alas (con piel)
- sal
- pimienta
Para la guarnición
- 1/4 repollo rebanado en finas tiras
- 1 huevo
- cebolleta en rodajas finas
- guindilla seca o fresca (opcional)
- cilantro (opcional)
Instructions
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En una olla grande añadir la cebolla, las zanahorias, el ramo de hierbas, las hojas de la cebolleta y el pollo. Cubrir con agua y tapar. Cocinar por 45 minutos hasta que el caldo se haya reducido y el pollo esté blando.
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Retirar la cebolla, las hierbas y la zanahorias y desechar o reservar para otra receta.
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Retirar las piezas de pollo y desmenuzar la carne. Desechar los huesos y vuelve añadir la carne del pollo al caldo.
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Añade la sal y la pimienta, prueba y ajusta la sazón del caldo a vuestro gusto.
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En otra cazuela hervir agua. Una vez haya hervido, añade un huevo dentro, reduce el fuego a medio y cocina por 5 minutos si deseas que la yema esté líquida o 7 minutos si te gusta un poco más firme – pero aún suave -. Retira del fuego y desecha el agua.
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Añade el repollo en finas tiras unos pocos minutos antes de servir porque de hacerlo antes se marchitará y no será crujiente.
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Sirve el caldo, decora con ruedas de cebolleta, guindilla fresca y cilantro. Añade el huevo cortado por la mitad y un poco de pimienta o sal gruesa por encima.
¡No olvidéis comer esta sopa inmediatamente! Conservad el resto del caldo (sin la carne ni el repollo) en el congelador durante varios meses y aprovechadlo como como base para otra recetas.