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¡Súper Carrot Cake! Quizá puede sonar un poco raro que una tarta de zanahoria levante tantas pasiones, pero si la has probado seguro que sabes a lo que me refiero.

Esta tarta nació en Gran Bretaña en la época de racionamiento de la Segunda Guerra Mundial. El azúcar escaseaba y era demasiado caro, por ello en las recetas de los postres se empezó a sustituir el azúcar por zanahoria, un ingrediente que aportaba dulzor y humedad y además era mucho más económico.  

El resultado fue un postre que no solo ha perdurado en el tiempo, sino que no hay local de moda que se precie que no la incluya en su carta. Aunque a simple vista te parezca difícil, te animo a que la hagas en casa porque no puede ser más fácil.   

Sin gluten  

Recetas de Carrot Cake hay muchas, y hoy os traigo mi versión definitiva, una muy clásica pero sin gluten sustituyendo la tradicional harina de trigo por una deliciosa combinación de harinas de almendra y avena. La harina de almendra potencia el dulzor de la tarta de forma natural y aporta energía.  

La Harina de Avena que he elegido con un ligero toque de vainilla es una de mis preferidas por sus propiedades digestivas y su increíble sabor.

Toque especiado 

Lo que en mi opinión hace tan especial a este bizcocho es el toque especiado, una mezcla de jengibre, canela y cardamomo que evoca sensaciones reconfortantes de calma, relax y equilibrio.  

Se trata de tres especias bastante potentes, por eso hay que tener cuidado con las proporciones. Aún así, te invito a que experimentes con ellas. 

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Carrot Cake sin gluten

Course Tags Dessert

Coisine Tags American

Keyword carrot cake, sin gluten, zanahoria

Ingredients

• 1/2 taza harina de avena de vainilla
• 1 + 1/2 taza harina de almendra
• 1 cdita sal
• 1 cdita levadura
• 1/2 cdita bicarbonato de sodio
• 1 cdita cardamomo en polvo
• 1 cdita canela en polvo
• 1 cdita jengibre en polvo
• 4 huevos
• 1/2 taza azúcar de coco
• 1/4 taza sirope de arce
• 4 zanahorias medianas ralladas
• 1/2 taza aceite de coco
• 1/2 taza coco rallado
• 1 puñado nueces muy picadas
• Granola de Cacao y Quinoa

Para el Frosting

• yogur griego orgánico sin endulzar
• queso fresco

Instructions

1. Encender el horno a 200ºC y preparar un molde redondo de unos 24 cm. de diámetro.

2. Mezclar en un bol las harinas con la sal, la levadura, el bicarbonato de sodio y las especias.

3. En otro bol batir bien los huevos con el azúcar.

4. Añadir el sirope de arce, las zanahorias ralladas, el coco rallado, las nueces picadas y el aceite.

5. Unir el contenido de ambos bols hasta que esté todo bien integrado.

6. Hornear unos 35-40 minutos o hasta que esté hecho. Dejar enfriar.

7. Batir el yogur con el queso un poco.

8. Cuando el bizcocho haya enfriado untar con la crema y decorar con la granola y algunos trozos de zanahoria.