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El pasado fin de semana tuvimos visita en casa y se me ocurrió preparar una ensalada como entrante para todos. La ensalada es un plato que admite tantos ingredientes y tan variados, que me encanta prepararlas. Para esta ocasión decidí hacer una ensalada fácil y rápida, que además está buenísima, se trata de una ensalada crujiente de tomate y aguacate con granola.

Es un plato fresco y 100% natural que contiene pocos ingredientes pero muy nutritivos. El tomate es rico en vitaminas y minerales, además de ser un potente antioxidante natural.
El aguacate, por su parte, es una rica fuente de grasas y fibra, y me encanta ponerlo en los distintos platos.

Esta vez, en lugar de ponerle frutos secos, le añadí granola de arándanos, amaranto y cardamomo de Natural Athlele, que tiene un sabor espectacular y le da ese toque crunchy que tanto me gusta.

No os hago esperar más, que seguro que con lo que habéis leído ya os han entrado ganas de probarla. ¡Vamos a por la receta!

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Ensalada crujiente de tomate, aguacate y granola

Course Tags Appetizer, Main Course, Side Dish

Keyword aguacate, ensalada, granola, tomate

Ingredients

• 1 aguacate maduro
• 3 tomates medianos
• 1 rábano
• 1 burrata entera
• 1 puñado granola de arándanos, amaranto y cardamomo
• aceite de oliva
• sal
• vinagre

Instructions

1. Lava toda la verdura que vas a utilizar.

2. Parte los tomates en rodaja finas y colócalas a modo de base por el plato.

3. Pela el aguacate y pártelo. Yo lo hice en rodajas por estética, pero puedes cortarlo en taquitos si te es más fácil.

4. Corta el rábano y espolvoréalo por encima.

5. Pon la burrata en el centro y hazle unos cortecitos en el centro.

6. Como topping, echa por encima la granola, en mi caso solo añadí un puñado, pero si vosotros sois fans de las texturas crujientes sentiros libres de poner la cantidad que prefiráis.

7. Pon el aceite, el vinagre y la sal a tu gusto.

8. ¡A la mesa! Solo queda disfrutar.

Si como a mí, os encanta el aguacate, tenéis que probar esta crema de aguacate y coco y si sois de desayunos salados, no dejéis escapar esta tortilla de aguacate, jamón y espárragos.

Ya sabéis que podéis encontrar más recetas en este blog, pero también tenéis una sección en mi libro “cambia lo que comes y cambiarás el mundo”.  Lo tenéis disponible en Amazon, Fnac, La Casa del Libro y El Corte Inglés.

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