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Mucho se habla de la pizza y poco de su prima hermana la focaccia. Pero este esponjoso pan horneado de origen italiano lo tiene todo para ser lo más recordado del menú.
Puedes tomarla sola, simplemente como aperitivo con unas bebidas; o como sustituto del pan acompañando otros platos.
Combina perfectamente con cremas de verduras, ensaladas o también con una parrilla de carne o compartiendo protagonismo con los Huevos Benedictinos del brunch del domingo. ¿Qué opinas?
Aceite, el ingrediente estrella de la focaccia
La clave para conseguir el equilibrio perfecto entre la suavidad de dentro y el crujiente de fuera esta en el aceite. Elegir un buen aceite de oliva virgen extra, el oro líquido de la cocina, nos asegura que la masa esté blanda, húmeda y flexible.
Beneficios del aceite de oliva:
- Reduce el riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca.
- Efecto antiinflamatorio.
- Favorece la digestión de los alimentos.
- Reduce la acidez gástrica.
- Equilibra los niveles de colesterol, bajando el LDL y subiendo el HDL.
- Previene el estreñimiento.
- Es un poderoso antioxidante que protege a las células del estrés oxidativo.
- Mejora el rendimiento deportivo.
Toppings
En función de la región de Italia podemos encontrar muy diferentes tipos de focaccia: con embutidos, queso, anchoas, aceitunas, cebolla, tomates, hierbas aromáticas… Incluso hay focaccias dulces con frutas, como los arándanos, la naranja o el melocotón.
Hoy os traigo la receta tradicional italiana: aceite de oliva, sal y romero a la que he añadido unos tomates cherry para darle un toque más mediterráneo.
¿Sabías que hay zonas de Italia dónde es típico desayunar focaccia de cebolla remojada en el capuccino?
Focaccia
Ingredients
- 200 gr harina de tapioca
- 200 gr harina de quinoa
- 10 gr levadura
- 1 cda sal
- 1/2 taza mantequilla
- 320 ml agua tibia
Toppings:
- aceite de oliva virgen extra
- romero fresco
- tomates cherry
- sal en escamas
Instructions
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Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta que quede una textura elástica. Dejar reposar 3 ó 4 horas. ¡Es muy importante respetar el tiempo de levado!
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Aceitar una bandeja de horno y colocar la masa.
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Añadir por encima aceite de oliva y hacer agujeros con las yemas de los dedos sin perforar la masa.
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Echar por encima el romero, las escamas de sal y los tomates.
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Meter al horno unos 30 minutos.
Notes
- Como más me gusta es recién hecha, pero si te sobra puedes tomarla al día siguiente echándole un poco de aceite con un spray y volviendo a calentarla en el horno.
- También puedes congelarla en trozos e irlos sacando en función de tus necesidades. Su sabor y propiedades se conservan perfectamente.
