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Uno de los postres que nunca falla, una de las tartas más clásicas y nutritivas que existen y  una de las mejores opciones para el verano.

La tarta de manzana se puede llevar cómodamente a la playa, o de picnic. Además hoy os ofrezco una versión de lo más fresquita, en la que las manzanas se maceran en una mezcla de zumo de limón especiado.   

Manzana, una gran fruta para los deportistas en verano

• Aporta energía y vitalidad.
• Su alto nivel de vitaminas y minerales ayuda a reponer el agua y los electrolitos que perdemos a través del sudor.
• La piel de la manzana es rica en fibra soluble o pectina, muy digestiva y saciante, que además ayuda a mantener los niveles de energía durante más tiempo.
• Su piel contiene también quercetina, un flavonoide que mejora el rendimiento y ayuda a incrementar la masa muscular.

Y lo mejor de esta fruta es que la podemos encontrar durante todo el año en las estanterías de los supermercados.

Tarta de manzana sin azúcar

Esta versión de la tarta de manzana no tiene ni rastro de azúcar, ni edulcorantes, aún así si la pruebas te darás cuenta que el sabor es increíble, y ¡está dulce! Mi secreto para endulzar esta tarta ha sido la pasta de dátil, ¿no la conoces?

El dátil se ha convertido en la opción de moda entre los que se han propuesto desterrar el azúcar refinado de sus dietas. Es un endulzante natural que solo nos aporta cosas buenas: cuenta con un interesante aporte nutricional, ayuda a regular el tránsito intestinal, facilita la eliminación de toxinas, regula el sistema nervioso, fortalece los huesos y aporta muchísima energía.

Para hacer esta pasta, similar a la mermelada, te recomiendo que elijas dátiles Medjool que son los más dulces y jugosos. Yo estos días estoy investigando mucho con la pasta de dátil, siempre tengo un frasco en la nevera y la uso para endulzar todo: desde smoohies a tartas como ésta, pasando por helados o incluso la echo sobre las tortitas y los yogures. ¡Tienes que probarla ya! 😉 

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Tarta de Manzana

Course Tags brunch, Dessert, Snack

Keyword manzana, pasta de dátil, sin azúcar, tarta de manzana

Ingredients

Para la pasta de dátil:

• 27 dátiles Medjool
• agua

Para la masa:

• 50 gr aceite de coco
• 80 ml. agua
• 120 gr. harina de almendra
• 100 gr. harina de quinoa
• 1/2 cdita sal
• 2 cdas pasta de dátil

Para el relleno:

• 4-5 manzanas
• zumo de limón
• 2 cdas pasta de dátil
• 1 cdita canela
• 1/4 cdita cardamomo
• Crema de Almendras

Instructions

Para la pasta de dátil:

1. Retirar el hueso de los dátiles y sumergirlos en agua hirviendo durante 15 minutos. Batir bien hasta obtener una masa cremosa.

Para la masa:

1. Calentar el aceite de coco con las 2 cdas de pasta de dátil y el agua en un cazo.

2. Poner en un bol las harinas con la sal y mezclar bien.

3. Añadir el aceite caliente al bol de harinas.

4. Estirar un papel de horno enharinado sobre una bandeja de horno e ir colocando la masa bien estirada. Refrigerar.

Para el relleno:

1. Mientras la masa se enfría, cortar las manzanas con una mandolina lo más finitas que podamos.

2. Poner en un bol el zumo de limón con las 2 cdas de pasta de dátil, la canela y el cardamomo.

3. Sacar la base de la tarta de la nevera y untar con crema de almendra, colocar la manzana por encima.

4. Hornear durante 30 minutos aproximadamente.

Notes

Trucos del chef:

• Si quieres puedes rematar la tarta quemando la superficie con un soplete para darle un toque caramelizado.

• Puedes acompañar la tarta con un poco más de crema de almendras, de helado o de queso crema por encima.