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Si os preguntaran qué ha sido más difícil de sustituir al hacer el cambio a un estilo de vida saludable, ¿qué diríais? Sabemos que muchos coinciden en un alimento en particular y es el pan – o sus derivados-. ¿Os imagináis una hamburguesa sin pan? Estoy seguro que al leer este artículo cambiaréis de opinión.

Esta receta es ideal para todos aquellos que no puedan o no quieran consumir dentro de su dieta cereales y productos derivados como el pan. Es verdad que está rico, pero no es saludable, por lo que aquí tenéis una versión igual de buena pero infinitamente mejor.

Para hacer el “pan” de esta hamburguesa utilizaremos plátano macho, un fruto del platanero que se come cocido o frito. Está compuesto principalmente por hidratos de carbono complejos, es decir, se absorben gradualmente en el organismo, y aporta mucha fibra, lo que ayuda a la digestión. Os prometo que estos chips de plátano que sustituyen el pan de la hamburguesa no os decepcionarán.

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Hamburguesas saludables con chips de plátano

Course Tags brunch, dinner, Main Course

Keyword Gluten-Free, hamburguesa, plátano, ternera

Servings 4 personas

Ingredients

• 400 gr carne de ternera picada
• 1 yema de huevo
• 1 cdita sal fina
• 2 cdas cebolla roja, picada en trocitos finos

Para los chips de plátano

• 1 plátano macho verde
• aceite de coco para freír o grasa de cerdo o mantequilla
• sal gruesa

Acompañamientos

• berros o ‘watercress’
• tomate en rodajas
• rábanos rebanados
• pepinillos

Instructions

1. Primero, corta ambos extremos del plátano macho. Corta trozos de aproximadamente tres o cuatro centímetros de largo y retírale la piel cuidadosamente.

2. Precalienta una sartén con aceite de coco, grasa de cerdo o mantequilla para freír y calienta a fuego medio. Fríe parcialmente los trozos de plátano durante 1 minuto. Colócalos dentro de una bolsa de plástico y con un plato o taza de café aplástalos hasta que obtengas un disco plano.

3. Colócalo de nuevo en el aceite y fríelos hasta que estén dorados. Retíralos del aceite caliente y colócalos en papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.

4. Enciende la barbacoa o una sartén anti adherente para cocinar la carne. Dependiendo de su grosor, cocínala durante 3 minutos por cada lado.

5. Prepara una vinagreta para aderezar los vegetales de acompañamiento con miel, mostaza de Dijon, aceite de oliva, sal y pimienta.

6. Monta tu hamburguesa colocando una carne dentro de dos chips de plátano, los acompañamientos por encima y un poco del aderezo.

Notes

Para hacer cuatro hamburguesas pequeñas necesitaréis aproximadamente 400 gramos de carne picada. En este caso hemos utilizado carne de ternera, pero podéis utilizar la que queráis, como ave picada, cerdo, venado, por nombrar algunos.

Podéis utilizar los ingredientes que más os gusten, e incluso, si coméis lácteos, añadirle queso. ¿Qué os ha parecido esta receta? Esperamos que os haya abierto el apetito.