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Las zanahorias son uno de los vegetales más completos que hay ya que contienen vitaminas de diferentes grupos, además de hierro, potasio o fósforo. Tienen betacarotenos, compuesto fundamental de la vitamina A: unos pigmentos que ayudan a dar un tono más anaranjado a nuestra piel y que tanto desean algunos ahora que llega el verano (eso sí, no es el moreno tal y como lo entendemos). Asimismo, la vitamina A ayuda a la salud de nuestra vista, y es muy recomendable para prevenir enfermedades como las cataratas. Por eso te proponemos cinco recetas con zanahoria muy diferentes con protagonismo para el vegetal naranja por excelencia: tarta, pizza, tortitas, smoothie y puré.
Tarta de espinacas con base de zanahoria
¿Has utilizado alguna vez la zanahoria como masa? En esta tarta la zanahoria hace de base hojaldrada y las espinacas de topping cremoso. La base se hace con la zanahoria mezclada con frutos secos y con harina de quinoa, por lo que la receta es gluten free. Además, el relleno de espinacas lleva diferentes tipos de queso y huevo que, junto a las avellanas, hacen que esta plato sea una fuente de proteínas.
Si le añades nuestro beef jerky por encima, obtendrás el mejor sabor de la carne de vacuno marinada y secada, y la textura crujiente que le da un toque especial a todos los platos. La clave de la receta es que la base de zanahoria se haga primero en el horno hasta que quede dorada y compacta, y después se vuelva a introducir en el horno con el relleno de espinacas con queso.
La pizza ‘fit’ definitiva: minipizzas de boniato y zanahoria
Estas minipizzas también están ideadas para que la zanahoria se utiliza como ingrediente principal de la masa. En este caso, se combina con dos harinas: de trigo sarraceno y de almendras por lo que también es apta para las personas que no toman gluten. Además, la zanahoria se mezcla con boniatos, que son fuente de vitaminas y fibra.
El resto de ingredientes para completar tu pizza son a libre elección. Pero te recomendamos que mezcles tus toppings favoritos con rúcula. Le da un toque fresco y crujiente que te conquistará. Eso sí, no te olvides de añadir la rúcula en último lugar, una vez que hayas terminado de hacer la pizza en el horno. Es muy importante para evitar que se seque.
Tortitas de zanahoria sin gluten
No hay nadie que se pueda resistir a esta espectacular receta de tortitas. Son tan jugosas como parece en la foto, y más deliciosas de lo que puedes imaginar. La base de la masa es la harina de almendra o de avena, con levadura para obtener una mezcla muy esponjosa. Las zanahorias se añaden ralladas en crudo, por lo que aprovecharás sus vitaminas al máximo y notarás una agradable textura mientras comes.
El topping se puede diseñar al gusto. Basta con poner unas tiras de zanahoria en crudo por encima, o un poco de yogur griego. También se puede elaborar a base de queso crema, como en la foto. Y si quieres completar la receta con proteína, prueba a untar las tortitas con alguna crema de frutos secos.
Smoothie de zanahoria, naranja y cúrcuma
Un smoothie saludable y rico con solo 4 ingredientes. Más fácil imposible. Lleva zanahoria, naranja, cúrcuma y un endulzante natural como el sirope de arce o el azúcar de coco. Es una merienda perfecta para aumentar la cantidad diaria de fruta y verdura, especialmente si tienes hijos un poco reticentes a estos alimentos. Lo mejor es que se aprovecha la naranja entera, por lo que obtenemos todos los beneficios de fibra y vitaminas, y no solo la fructosa. Si te gusta mucho el dulce, añade crema de cacahuete por encima.
Puré de remolacha y zanahoria
Y, por último, una de las opciones más tradicionales. Una receta hiper sencilla de puré de zanahoria y remolacha al que le puedes dar consistencia con un poco de nata o de leche. La remolacha es otro vegetal con muchísimas propiedades. Sin embargo, no todo el mundo sabe incorporarla a sus recetas. Este puré es la solución perfecta y rápida para tener una rica cena o un acompañante preparado en la nevera para cuando más te apetezca.
Si te hemos conquistado con estas recetas con zanahoria, cuéntanos en tus comentarios cómo te quedan o danos más ideas para añadir a la lista.
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