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¡Feliz san jueves! Aunque el tiempo no acompaña… Hoy os quiero trasladar a un clima cálido, con un plato típico de las fiestas locales españolas, la patata asada. Ese olor a horno de leña recorre los pueblos y vemos cómo la gente disfruta añadiendo a sus patatas toda clase de ingredientes.Pues bien, he querido recrear esa sensación dándole un toque exótico ¿Cómo? Pues cambiando la patata por la batata y adaptando los ingredientes para hacer de este plato de feria una deliciosa comida saludable.

La patata la he sustituido por una batata o boniato de tamaño mediano, que es más que suficiente para una persona. Además le añadí mayonesa natural y guacamole casero.

¡Sin más dilación vamos a por la receta!

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Batata asada rellena

Course Tags Main Course, Side Dish

Keyword batata

Ingredients

• 1 batata mediana
• 50 gr salchichón ibérico
• 1 cda  mayonesa natural.
• 2 cdas  guacamole natural.
• sal
• pimienta

Instructions

1. Precalienta el horno a 190ºC. También se puede hacer en la barbacoa, siempre que la llama no le de directamente.

2. Coge la batata y pínchala por todas partes con la ayuda de un tenedor. Envuelve la batata en papel de aluminio y métela en el horno durante 70-80 minutos.

3. Cuando ya quede poco tiempo para que la batata esté lista, corta el salchichón y el queso en trocitos.

4. Saca la batata con cuidado del horno y deja que enfríe un par de minutos. Retira el papel de aluminio con cuidado. Haz un corte a lo largo de la batata y ábrela.

5. Con la ayuda de un tenedor rasca la batata. Debería salir toda la carne de la batata asada sin problema.

6. Añade sal y pimienta al gusto.

7. Rellena la batata con todos los elementos y ¡disfruta de tu comida!

Como véis es muy fácil de hacer y, aunque tarda un poco de tiempo, merece la pena la espera. También podéis rellenar la batata asada con vuestros ingredientes favoritos como jamón serrano, zanahoria, tomate, atún, crème fraîche o ¡lo que más os guste!