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Cocinar es una de las cosas que más nos gusta hacer, nos relaja y disfrutamos mucho creando nuevos platos. Uno de nuestros preferidos es el que os proponemos hoy, el tartar de atún.

Seguramente hayáis oído hablar del tartar de carne, y ¡así es! en los años 80 este tartar de ternera cruda era de los platos más solicitado y delicioso. Fue así cuando a Shigefumi Tachibe, -chef de reconocido prestigio- se le ocurrió la idea de hacerlo de atún, ya que tuvo que improvisar con un ingrediente con aspecto y textura parecida a la carne.

La base está lista, ahora sólo tenéis que pensar que añadirle, ¡porque admite múltiples opciones! Veréis, si le añadís jengibre y salsa tamari tendréis un plato asiático, pero si preferís algo más tropical podéis añadirle frutas como mango o piña, ¡está delicioso!

Es muy importante que os aseguréis al comprar el atún que es fresco, ya que al comerlo crudo una condición necesaria es que esté lo más fresco posible.

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Tartar de atún rojo

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Keyword atún, tartar

Ingredients

• 1 filete atún rojo fresco, enfriado con antelación
• aceite de oliva virgen extra
• sal gruesa
• 1 aguacate
• 1 lima
• Semillas de sésamo
• 1 yema de huevo
• Mostaza Dijon

Instructions

1. Retira el filete de atún de la nevera, córtalo en dados y colócalo en un recipiente hondo.

2. Añade un poco de aceite de oliva al atún, la sal gruesa, 1 cucharadita de salsa Worcestershire o salsa inglesa y mezcla bien todos los ingredientes.

3. Abre el aguacate y corta lonchas finas como si fueras a hacer un carpaccio. Coge un plato y coloca las lonchas de aguacate en el fondo.

4. Con una cuchara, haz unas formas ovaladas con el atún y colócalo encima del plato y el aguacate.

5. Añade la lima picada a un lado y un poco de cilantro fresco.

6. Decora con semillas de sésamo, sal gruesa y un poco más de aceite de oliva por encima.

Si se os ocurre alguna otra opción para acompañar el atún, ¡probadlo! Los platos como el tartar son muy versátiles y siempre resaltará el sabor del pescado.

¡Animaos a preparar esta receta y contadnos en comentarios el resultado!