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El plátano es una de las frutas más populares del mundo, sobre todo en el mundo del deporte ya que proporciona energía, vitaminas y minerales, hidratos de carbono, potasio, magnesio, ácido fólico, vitamina B6 y fibra.
Además, puede transportarse con comodidad a cualquier parte, yo siempre suelo llevar uno cuando salgo a hacer senderismo; me encanta porque se come con facilidad y gracias a su cáscara resistente está protegido de forma natural.
En España tenemos la suerte de tener en plátano de Canarias, cuyo cultivo comenzó en torno al siglo XVI y se produce todo el año así que no hay excusas para no beneficiarnos de esta deliciosa fruta.
Propiedades energéticas del plátano
- Los azúcares que contiene son carbohidratos de fácil digestión.
- Su elevado índice glucémico ayuda a mantener los niveles de energía durante el entrenamiento.
- Aporta gran cantidad de potasio, mineral que contribuye según varios estudios al funcionamiento normal de los músculos, del sistema nervioso y del corazón.
- Es rico en triptófano, un aminoácido que favorece el sueño, incrementa el rendimiento, mejora el ánimo y es un aliado contra la depresión.
- Rico en fibra, actúa como laxante suave ayudando a eliminar toxinas y combatiendo el estreñimiento.
- Al ser un alimento altamente alcalino, combate la acidez y el ardor de estómago.
- Es altamente saciante y evita el picoteo entre horas.
- Refuerza el sistema inmunológico.
Verde, amarillo, negro, ¿cuál me conviene?
Negro, muy maduro
- Menos fibra, vitaminas y minerales que el verde.
- Su contenido en azúcar es mayor (el almidón pasa a ser fructosa), por lo que puede utilizarse como sustituto del azúcar.
- Sus manchas oscuras contienen una sustancia llamada TNF, factores de necrosis tumoral que combaten las células cancerígenas.
Verde
- Contiene más almidón, su digestión es más lenta pero es muy recomendable como prebiótico para las bacterias intestinales.
Amarillo
- Su contenido en fibra es mayor.
- Alcanza su nivel más alto de antioxidantes.
Curiosidades
- Acelera el proceso de maduración de las frutas y verduras que tiene a su alrededor debido a su contenido en etileno.
- Es la segunda fruta más consumida en España (11,75 kilos por habitante al año), solo por detrás de la naranja, según se desprende del último informe alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
- Pelados y troceados, se pueden congelar sin problema cuando estén en el punto adecuado de maduración que estemos buscando. Yo siempre tengo plátanos muy maduros en el congelador, porque a veces es difícil encontrar en el mercado plátanos en su punto, así cuando quiero hacer un bizcocho o un smoothie solo tengo que sacarlo y listo.
- Frotar la piel del plátano sobre una picadura, ayuda a combatir la quemazón y el picor.
- La piel también se come (cocinada, cruda o licuada) ya que es alta en magnesio, vitaminas B6 y B12, potasio, fibra, proteínas, carotenoides y polifenoles. Eso sí, cuida de que el plátano sea ecológico y no haya sido tratado con pesticidas.
- En la feria de Art Basel Miami Beach del año 2019 se vendió una obra de arte consistente en un plátano pegado a una pared con cinta aislante por 120.000 dólares.
Mis 10 recetas preferidas con plátano
Banoffee de plátano y crema de frutos secos
Muffins proteicos de plátano y cacahuete
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Smoothie de plátano y frambuesas
Tortitas de plátano sin gluten
Galletas de plátano y harina de coco
Banana Bread con crema de avellanas y superfoods
Smoothie de açai, higos y plátano
