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La cocina mexicana se está volviendo mundialmente conocida y no sé si recordaréis que hace algún tiempo hice burritos adaptados al estilo de vida saludable. Hoy os traigo algo parecido: pimientos rojos rellenos de carne. Es una receta muy fácil y riquísima.
Los pimientos rojos tienen grandes beneficios para nuestra salud. Entre ellos:
- Alto contenido en vitamina C, esta verdura favorece la absorción del hierro de los alimentos en el aparato digestivo.
- Son ricos en licopeno, un pigmento vegetal natural del grupo de los carotenoides, con propiedades antioxidantes.
- Contienen vitamina B6 y magnesio. Esta combinación ayuda a reducir la ansiedad y el insomnio.
- Por su contenido en betacarotenos, capsantina, quercitina y luteolina, los pimientos rojos ayudan a prevenir el colesterol “malo”.
Pimientos rellenos de carne estilo tex-mex
Ingredients
- 1 pimiento rojo grande
- 250 gr carne mixta (cerdo y ternera) con la grasa incluida y picada
- 4 dientes ajo picados
- 1 pimiento italiano
- 1 cebolleta
- 2 cdas tomate natural frito
- Mantequilla ecológica para cocinar
- sal
- pimienta
- queso cheddar o provolone
- 1/2 aguacate maduro
- cilantro fresco
- jalapeños en cuadros pequeños
Instructions
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Precalentar el horno a 175º centígrados.
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En una sartén caliente a fuego medio alto derretir la mantequilla, saltear el ajo, la cebolla y los pimientos hasta que estén aromáticos y la cebolla traslúcida.
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Incorpora la carne picada y rómpela ayudándote con la cuchara de madera.
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Saltea hasta que esté suelta y casi del todo cocida.
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Incorpora el tomate, añade sal y pimienta y disminuye el fuego.
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Reduce la salsa hasta que esté espesa y se haya evaporado el líquido. Transferir a un bol aparte y reservar.
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En una bandeja para hornear coloca los pimientos. Añade sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
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Rellena los pimientos con la carne picada.
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Añade queso por encima y llevar al horno por 30 minutos.
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Retirar del horno y servir con aguacate, cilantro y jalapeño encima.
¡Espero que os haya gustado esta nueva receta y ya sabéis, estoy a vuestra disposición! Así que hacedla y me contáis qué tal. 😉
