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Algo mágico sucede cuando se asan verduras dentro del horno. Al entrar en contacto con ese calor, comienzan a liberar sus azúcares naturales, caramelizando su exterior e intensificando su sabor. Lo mejor es que para asar verduras no necesitáis una receta específica pero sí saber a qué temperatura deben hacerse, qué buscamos cuando se cocinan esos vegetales y qué verduras usar.
Tubérculos como patatas, nabos, boniatos y zanahorias son los básicos cuando se habla de asar verduras pero hasta vegetales de hoja verdes como las coles de Bruselas son perfectos para esta receta. La preparación debe empezar cortando las verduras en trozos medianos y luego regarlos con un poco de aceite. Podéis usar aceite de oliva, de coco o de aguacate y mezclar bien con las manos, frotando el aceite en los vegetales. Por último, añadir sal. Se extienden sobre una bandeja para hornear y ¡voilá!
Crema de calabaza y verduras al horno
Ingredients
- 2 pimientos rojos, previamente lavados y cortados en trozos
- 2 cebollas blancas, peladas y cortadas en trozos
- 3 zanahorias, lavadas y cortadas en tiras gruesas
- 500 gr calabaza, cortada en trozos
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 pizca sal
- cebollín para decorar
- 1 taza agua, caldo vegetal o nata
Instructions
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Precalienta el horno a 200 ºC
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Coloca todos los vegetales cortados en un bol y añade el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien con las manos asegurándote que todos estén cubiertos por el aceite.
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En una bandeja para hornear, coloca los vegetales esparcidos con cierta distancia. Si están todos muy juntos corremos el riesgo de que se cocinen al vapor y no obtendremos ese color caramelo.
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Para saber si están listos, pincha con un tenedor y fíjate en el color que tienen. Deben estar ligeramente dorados en los bordes, se debe haber reducido su tamaño y deben estar tiernos. Aproximadamente se tarda entre 30 a 40 minutos pero esto depende del vegetal.
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Cuando estén listos, retíralos del horno y añade todo el contenido a una batidora.
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En una olla, precalienta un poco la taza de agua o de caldo o de nata y añade con un cucharón a la licuadora.
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Bate todos los ingredientes hasta obtener un puré suave y ajusta la cantidad de líquido que deseas usar. En el caso de esta receta, no necesité más de un cucharón de agua para lograr la textura y cremosidad deseada. Ajusta la sal y añade un chorrito de aceite de oliva extra virgen si lo deseas.
Notes
Servid la crema de calabaza con trozos de pimiento asado que hayan sobrado o con cebollín fresco en rodajas por encima. También podéis agregar un chorro de nata o de aceite de oliva. Si os sobra, podéis conservar esta crema en la nevera hasta 5 días en un recipiente hermético. Si deseáis conservarla más tiempo, podéis guardarla en el congelador.
Comentarios
3 ComentariosAlla
Jul 26, 2016The voice of raiaoniltty! Good to hear from you.
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