¡No te pierdas nada!

Recibe los últimos post y contenido exclusivo en tu correo. Nada de spam. Prometido.

El brownie definitivo con trucos de experto

Tiempo de lectura estimado: 2 minuto(s)

Hay postres que ponen de acuerdo a todos y uno de ellos es el brownie. Difícil resistirse a él si nos lo ofrecen como postre en el restaurante, aunque sea para compartir, ¿verdad?

Hoy te doy todas las claves para que no falles a la hora de cocinar el tradicional bizcocho de chocolate. 

Historia del brownie

Hay muchas teorías sobre el origen del brownie pero parece que la mayoría apuntan a que la receta del brownie fue producto, una vez más, de una afortunada equivocación. Estados Unidos. 1897. Y una cocinera que olvidaba echar levadura al bizcocho de chocolate.

El resultado, compacto, plano, crujiente por fuera y jugoso por dentro, gustó tanto que ha llegado hasta nuestros días como uno de los postres preferidos de muchos.

No creerás que no lleva azúcar

Las tradicionales recetas de brownie americano están llenas de azúcar. En esta ocasión, he sustituido el azúcar por calabaza asada, un poco de pasta de dátil y un toque de vainilla, pero como vimos en el post de hace algunas semanas se puede utilizar plátano maduro, zanahoria o manzana asadas…

El resultado es espectacular y tengo que decir que el día que lo preparé ninguno de mis invitados se creía que no llevaba azúcar. ¡De verdad, tienes que probarlo!

Los trucos para el brownie perfecto

  • El tipo de chocolate: Hay que elegir siempre un chocolate de buena calidad, natural y sin azúcares ni edulcorantes. Además, asegurarnos que tenga al menos un 70% de cacao porque si no, no tendrá la potencia suficiente. Yo no tengo ninguna duda, elijo Chocolicius Negro

  • Ingredientes de calidad: Asegúrate que tanto el chocolate como la leche, la mantequilla, los huevos… sean buenos. Ecológicos y procedentes de vacas que pastan al aire libre.

  • El orden de los ingredientes: Lo primero es derretir el chocolate con la mantequilla, hay que dejar templar esta mezcla antes de incorporarla al resto de la masa. Después, añadir los huevos despacio y uno a uno. Y solo cuando está todo integrado, poner la harina y el cacao soluble tamizados, imprescindible para que no queden grumos.

  • ¿Cómo mezclar? Lo ideal es usar unas varillas.

  • La temperatura del horno: El brownie se hace a temperatura bastante alta para conseguir la costra típica de este postre. Depende del horno, pero a 200 o 220ºC sería lo recomendable.

  • Textura ideal: Debe quedar ligeramente húmedo. Al igual que mucha repostería americana, como las cookies o los muffins, el brownie requiere poco tiempo de horno.

  • Sin levadura: este postre no lleva levadura, ya que no necesita conseguir la textura esponjosa del bizcocho.

  • ¿Hace falta que repose? Noooooo, puedes lanzarte a tu brownie nada más sacarlo del horno. Pero cuidado con no quemarte con el chocolate calentito.

  • Acompañamiento ideal: El helado de vainilla es lo más típico, aunque puedes experimentar con yogur o con la súper Crema de Cacao y Avellanas que he utilizado yo en esta ocasión.

Print Button

El Brownie perfecto

Course Tags Dessert
Coisine Tags American
Keyword bizcocho, brownie, chocolate

Ingredients

Instructions

  1. Previamente tener la calabaza preparada. Asar en el horno o cocer hasta que esté blandita.

  2. Derretir el chocolate Chocolicius con la mantequilla. Dejar templar.

  3. Mezclar la calabaza con el chocolate, la pasta de dátil, la leche, la sal y la vainilla.

  4. Añadir los huevos y por último la harina y el cacao tamizados. Mezclar con las varillas hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

  5. Añadir las nueces.

  6. Verter la mezcla en el molde previamente engrasado con mantequilla.

  7. Hornear durante 25-30 minutos a 220º.

  8. Sacar y poner por encima la Crema de Cacao y Avellanas al gusto.

  9. Decorar con más nueces y alguna onza de Chocolicius (opcional pero delicioso).

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

Déjame un comentario y charlamos

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comment Rating




sígueme en Instagram