Crema de calabaza y verduras al horno
Ingredients
- 2 pimientos rojos, previamente lavados y cortados en trozos
- 2 cebollas blancas, peladas y cortadas en trozos
- 3 zanahorias, lavadas y cortadas en tiras gruesas
- 500 gr calabaza, cortada en trozos
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 pizca sal
- cebollín para decorar
- 1 taza agua, caldo vegetal o nata
Instructions
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Precalienta el horno a 200 ºC
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Coloca todos los vegetales cortados en un bol y añade el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien con las manos asegurándote que todos estén cubiertos por el aceite.
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En una bandeja para hornear, coloca los vegetales esparcidos con cierta distancia. Si están todos muy juntos corremos el riesgo de que se cocinen al vapor y no obtendremos ese color caramelo.
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Para saber si están listos, pincha con un tenedor y fíjate en el color que tienen. Deben estar ligeramente dorados en los bordes, se debe haber reducido su tamaño y deben estar tiernos. Aproximadamente se tarda entre 30 a 40 minutos pero esto depende del vegetal.
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Cuando estén listos, retíralos del horno y añade todo el contenido a una batidora.
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En una olla, precalienta un poco la taza de agua o de caldo o de nata y añade con un cucharón a la licuadora.
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Bate todos los ingredientes hasta obtener un puré suave y ajusta la cantidad de líquido que deseas usar. En el caso de esta receta, no necesité más de un cucharón de agua para lograr la textura y cremosidad deseada. Ajusta la sal y añade un chorrito de aceite de oliva extra virgen si lo deseas.
Notes
Servid la crema de calabaza con trozos de pimiento asado que hayan sobrado o con cebollín fresco en rodajas por encima. También podéis agregar un chorro de nata o de aceite de oliva. Si os sobra, podéis conservar esta crema en la nevera hasta 5 días en un recipiente hermético. Si deseáis conservarla más tiempo, podéis guardarla en el congelador.