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Nos proponemos cerrar el año 2016 por todo lo alto con una receta de cordero lechal al horno. Sin embargo, no es una receta que debéis preparar solo en Navidad. Si tenéis la oportunidad de conseguir carne de cordero de calidad fácilmente, preparadlo para cualquier ocasión especial entre familiares y amigos.

El cordero es una carne muy rica en ácidos grasos Omega 3, Omega 6 y vitamina B12 en gran concentración, elementos muy saludables cuando la carne del cordero es orgánica y alimentada con pasto. Al menos un 40% de la grasa del cordero son grasas monoinsaturadas como las del aceite de oliva – aquellas que se relacionan más a una mejor salud cardiovascular -.

Esta receta es muy fácil y no necesitas muchos ingredientes. La verdad es que la carne del cordero en sí tiene muchísimo sabor y con la cocción lo que haremos es resaltar esos sabores. ¡Veréis que estupendo quedará!

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Cordero lechal al horno con romero

Course Tags dinner, Main Course

Keyword cordero, horno

Ingredients

• 200 gr tomillo o romero fresco. Procurad conseguir uno que verdaderamente esté recién cortado de la planta y no aquellos que están en polvo o secos
• aceite de oliva o mantequilla ecológica
• sal marina gruesa
• pimienta negra recién molida
• 1 kg pieza de cordero

Instructions

1. Precalentar el horno a 150ºC con antelación. La pieza de cordero que hemos utilizado era una pieza pequeña de a penas 1 kilo, por lo que la cocción lenta de una pieza de ese tamaño ronda por los 45 minutos a una hora. Sin embargo, una pieza de tres kilos podría cocinarse en hora y media, casi dos horas.

2. En una fuente para hornear, hacer una cama o como un colchón con las hierbas. Puede ser de tomillo o de romero o incluso una combinación de las dos.

3. Untar la pieza de cordero lechal con aceite de oliva o mantequilla ecológica. Frotar con sal y pimienta recién molida por toda la carne. Finalmente reposar sobre la cama de hierbas. Podéis añadir un dedo de agua a la fuente para crear una especie de baño de vapor en el horno que ayudará a que la carne del cordero quede más húmeda y jugosa.

4. Llevar al horno y cocinar durante 45 minutos a una hora. Mirar muy de cerca la cocción porque no queremos que se seque, más si queremos que se haga una costra crujiente.

Notes

Truco del chef: algo que podría quedarle estupendo es un dado de mantequilla de hierbas justo al salir del horno por encima.

Al final os quedará una carne muy tierna por dentro, jugosa y crujiente por fuera. Es tan rico su sabor que no necesitaréis ni acompañamiento para disfrutar este cordero lechal. 

¡Un plato 5 estrellas para Navidad! Así que si os animáis a prepararlo, contadnos todo sobre vuestra experiencia cocinándolo en casa. No olvidéis que podéis encontrarnos en redes sociales como @NiklasPaleo en Facebook, Twitter e Instagram.  ¡Que aproveche!