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Os traigo un Menú de Pascua para el final de la Semana Santa, que implica el fin de la época de abstinencia. Para la tradición cristiana, el cordero es el manjar que mejor representa el final del sacrificio de Jesús, tanto por su exquisito sabor como por su simbolismo: el cordero, según la Biblia, es considerado un animal sagrado vinculado a la bondad y a la pureza.

Beneficios de la carne de cordero:

• Por su elevada cantidad de aminoácidos, supone una importantísima fuente de proteínas de alta calidad. Perfecto para mantener la masa muscular de los más deportistas. Además, destacar que son proteínas de alta biodisponibilidad, es decir, son absorbidas rápidamente y de forma eficaz por el organismo.
• Alto contenido en ácido fólico y minerales como el hierro por lo que su consumo es recomendado por muchos expertos para prevenir la anemia.
• El zinc ayuda, según muchos estudios como éste, a que el sistema inmune se mantenga fuerte frente a virus, bacterias y enfermedades.
• Posee vitaminas del grupo B como la B12, o la B3, muy útiles para prevenir la anemia, el daño neurológico y la fatiga.
• De digestión fácil: Al tener treonina facilita el metabolismo de las grasas y, por tanto, la digestión .
• Contiene ácidos grasos esenciales que aportan energía.

La receta del Cordero Pascual es toda una institución en nuestro país estos días. Yo os traigo hoy una receta súper sencilla en la que no necesitarás muchos ingredientes. En este plato, si apuestas por una carne de calidad y ecológica, el sabor está garantizado y con unas hierbas por encima será más que suficiente.

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Cordero lechal al horno con romero

Course Tags dinner, Main Course

Keyword cordero, horno

Ingredients

• 200 gr tomillo o romero fresco. Procurad conseguir uno que verdaderamente esté recién cortado de la planta y no aquellos que están en polvo o secos
• aceite de oliva o mantequilla ecológica
• sal marina gruesa
• pimienta negra recién molida
• 1 kg pieza de cordero

Instructions

1. Precalentar el horno a 150ºC con antelación. La pieza de cordero que hemos utilizado era una pieza pequeña de a penas 1 kilo, por lo que la cocción lenta de una pieza de ese tamaño ronda por los 45 minutos a una hora. Sin embargo, una pieza de tres kilos podría cocinarse en hora y media, casi dos horas.

2. En una fuente para hornear, hacer una cama o como un colchón con las hierbas. Puede ser de tomillo o de romero o incluso una combinación de las dos.

3. Untar la pieza de cordero lechal con aceite de oliva o mantequilla ecológica. Frotar con sal y pimienta recién molida por toda la carne. Finalmente reposar sobre la cama de hierbas. Podéis añadir un dedo de agua a la fuente para crear una especie de baño de vapor en el horno que ayudará a que la carne del cordero quede más húmeda y jugosa.

4. Llevar al horno y cocinar durante 45 minutos a una hora. Mirar muy de cerca la cocción porque no queremos que se seque, más si queremos que se haga una costra crujiente.

Notes

Truco del chef: algo que podría quedarle estupendo es un dado de mantequilla de hierbas justo al salir del horno por encima.

Postre de Pascua, Huevos de Chocolate 

¿Sabías que los huevos también estaban prohibidos durante la época de abstinencia? En Pascua este alimento volvía a las mesas.

Aunque en el s. XIX ya están registradas las primeras referencias de los huevos de chocolate, en los últimos años los Huevos de Pascua de chocolate no paran de escalar posiciones, por delante de torrijas, pestiños, rosquillas y demás postres tradicionales. Los escaparates de las pastelerías ya llevan semanas repletos de elaboradas creaciones a cual más espectacular. Aún así, mi recomendación es que hagas este postre tu mismo.

Esta receta que te propongo además de riquísima es muy divertida para hacer en familia. Los Huevos de Pascua que compramos suelen estar hechos con chocolates de mala calidad y sobre todo, con muchos azúcares, edulcorantes, polialcoholes, aceites vegetales… Para hacer esta receta casera, solo tienes que elegir una buena tableta de chocolate.

Yo hoy he elegido un chocolate con sabor Frambuesa y Nibs de Cacao. La verdad es que Chocolicius no solo es un chocolate delicioso, sino que ha supuesto un gran descubrimiento para todos los que queremos cuidarnos sin dejar de comer cosas ricas.

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Huevos de Pascual Saludables

Course Tags Dessert

Keyword chocolate sano, huevos, huevos de Pascua, Pascua

Ingredients

• 4 huevos
• 4 tabletas Chocolicius Frambuesa y Nibs de Cacao
• 30 gr mantequilla

Instructions

Para los moldes de huevo:

1. Hacer agujeros en los extremos de los huevos con una aguja.

2. Soplar en el agujero para sacar el interior del huevo, hacerlo sobre algún recipiente para que caiga ahí.

3. Una vez vaciados, dejar las cáscaras secando en el horno a 200º por 40-50 minutos.

Para el chocolate:

1. Fundir las tabletas en un bol de cerámica o al baño maría.

2. Dejar templar el chocolate, para que quede brillante y crujiente.

3. Incorporar mantequilla. Hará que el chocolate sea más fácil de manipular y además le agrega valor nutricional.

4. Colocar las cáscaras en el cartón de huevos o en un soporte.

5. Rellenar los huevos con el chocolate usando un embudo o doblando papel de hornear. Meter al congelador durante un par de horas.

6. Pelar el huevo dando golpes suaves con una cuchara.