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Muchas personas no se imaginan que una decisión tan cotidiana pueda afectar su salud, y la de sus seres queridos. Y es que muchos estudios indican que el consumo de zumos naturales de frutas se asocia con un mayor riesgo de desarrollar diabetes a futuro. Si bien muchas personas conocen la importancia que tiene una dieta saludable en la prevención de la diabetes mellitus (DM), un buen número desconoce las verdaderas bases en las que se cimienta esta recomendación. Entre muchas de éstas encontramos que, si deseamos disminuir el consumo de azúcar, las frutas deben consumirse enteras, no en forma de zumos.

Las calorías líquidas

Las calorías líquidas (provenientes de bebidas azucaradas como refrescos, zumos pasteurizados, té helado y bebidas energéticas) son las más peligrosas. No nos llenan igual que un alimento sólido, por lo que nos confiamos y terminamos tomando más de lo que nuestro cuerpo en verdad necesita. Adicionalmente, el consumir cantidades importantes de este tipo de bebidas favorece una entrada rápida de azúcar en nuestra sangre.

Esto hace que nos activemos muy rápido, pero la sensación es muy poco duradera. Además, obligamos a nuestro páncreas para producir cantidades exageradas de insulina para regular la subida de glucemia. A largo plazo, el abuso de este tipo de bebidas agota al órgano, al punto de no poder producir más insulina, viéndose la persona en necesidad de inyectársela. A eso hay que sumarle los riesgos adicionales que genera este consumo excesivo, al favorecer el desarrollo de sobrepeso y obesidad.

La razón por la que atribuyen esta relación es que, el zumo de frutas, al estar en estado líquido, aporta una alta carga de azúcar libre a la sangre que produce en el cuerpo una respuesta igual a la que producen las bebidas azucaradas. Y es que el problema no son las frutas en sí, sino el procesamiento que las personas les dan. Ya que al licuarlas rompen la fibra y liberan el azúcar propio del alimento. Encima, al colarla, se elimina el resto de la fibra alimentaria, que es la encargada de evitar que la fructosa ingrese de forma rápida a la sangre.

Muchas personas todavía creen que consumir zumos de frutas naturales es mejor que tomar otras bebidas azucaradas. Sin embargo, las investigaciones demuestran que el aporte calórico y de azúcar de estos es similar al de muchas otras bebidas procesadas. Las consecuencias que tienen en la alteración de la glucemia es similar para ambos tipos de bebidas; no importa si la misma proviene de fruta natural o de productos procesados. Eso sí, al menos los zumos naturales aportan vitaminas y minerales. Pero ese plus de micronutrientes no es suficiente argumento para justificar el consumo de este tipo de bebidas.

Solución: batidos y smoothies 

Al licuar y colar la fruta liberamos el azúcar que está dentro de la misma, haciendo que se vuelva azúcar libre (igual que la de un refresco); perdiendo uno de los componentes más valiosos de este grupo de alimentos, la fibra. Recordemos que la fibra actúa como una especie de ‘policía’ en nuestro intestino, regulando la absorción de glucosa y evitando que la misma entre de golpe a la sangre.

La mejor solución es recurrir a los batidos o smoothies. Los primeros aprovechan la pieza entera de fruta, y la mezclan con leche vegetal o yogur. Y los segundos varían en que una de las piezas de fruta está previamente congelada, generalmente el plátano que, encima le da textura y dulzor natural, evitando así el uso de azúcar blanco. Puedes empezar por un smoothie tan delicioso como el de la foto, y si prefieres que sea un batido normal, simplemente no uses fruta congelada:

 1 plátano congelado

 10 frambuesas

 Un puñado de avellanas naturales

 100 g de sandía

 1 cucharada de semillas de chía (se echan tras batir el resto de ingredientes)

Topping: semillas de chía o una cucharada pequeña de granola de moras

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