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Es uno de mis ingredientes preferidos, tanto por sus propiedades nutricionales como por su versatilidad en la cocina. La crema de cacahuete es la forma más natural y sana de consumir esta legumbre (sí, es una legumbre y no un fruto seco como a veces se piensa).

Yo la utilizo todos los días y tengo que reconocer que no paro de redescubrir nuevas recetas con esta deliciosa crema.

Tendencia foodie

Lo que hace unos años era patrimonio casi exclusivo de los americanos, en los últimos años ha traspasado fronteras. En el año 2020, las ventas de mantequilla de cacahuete en Gran Bretaña superaron a las de la adorada mermelada de los británicos.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) asegura en su último informe que los españoles incrementaron su consumo de crema de cacahuete, almendras, nueces, harina de almendras… en los primeros meses del confinamiento (marzo 2020) en un 36% respecto al mismo periodo del año anterior. Después, esta cifra se estabilizó en torno a un 15% las semanas posteriores.

Propiedades nutricionales

• Rica en grasas saludables: te recuerdo que no todas las grasas son malas, la crema de cacahuete está repleta de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, es decir, por grasas cardiosaludables que ayudan a reducir el riesgo de padecer problemas cardiovasculares y a controlar los niveles de colesterol LDL.
• Fuente de proteína vegetal: cada 100 gramos de crema contienen 24 gramos de proteína.
• Alto contenido en fibra: por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y a mantenernos saciados durante más tiempo.
• Vitaminas y minerales: hierro, fósforo, magnesio, calcio, vitamina E y vitamina B3.
• Antioxidante: estudios aseguran que su contenido en resveratrol hace que sea un aliado para fortalecer el sistema inmune, mejorar la calidad de la piel y mejorar la flora intestinal.

No todas son iguales

Es importante saber que no todas las cremas de cacahuete del mercado son iguales, de hecho, te invito a que mires las etiquetas con atención. La mayoría están llenas de azúcares añadidos, aceites vegetales, aromas… La solución es muy fácil: en la etiqueta solo debe de aparecer un ingrediente, cacahuetes machacados.

Un ejemplo es la Crema de Cacahuetes de Natruly, un best seller elaborado con cacahuetes de la mejor calidad. Lo que más me gusta es su textura suave y cremosa, fácil de untar y de manejar a la hora de elaborar platos.

Cómo utilizo la Crema de Cacahuete

• En smoothies: una simple cucharada y ya tengo un extra de energía en cualquier batido. Mi mezcla preferida es este Batido de Plátano, Cacao y Crema de Cacahuete: tres ingredientes que juntos son perfectos.
• En el yogur: me gusta mezclar este probiótico con granola, semillas, frutos secos… pero el toque final no puede faltar: una cucharadita de peanut butter.
• En postres: cookies, bizcochos, muffins y hasta helados. ¿La razón? Aporta una textura densa y a la vez cremosa de base, comparable a la de la mantequilla o el huevo.

• En el porridge: las gachas de avena son uno de los desayunos que más recomiendo porque son muy saciantes, energéticos y cuidan el sistema digestivo. Lo mejor, ese súper topping sabor cacahuete.
• En sandwiches y bocadillos: ¡a mis hijos les encanta!
• En cremas de verduras: le aporta un extra de cremosidad inigualable.
• En guisos: uno de mis platos favoritos es el Pollo a la Parrilla con Salsa Agridulce de crema de cacahuete, está realmente bueno y la textura y el sabor de la salsa gracias a la combinación de la piña con la crema de cacahuete, es exquisita.
• Sobre la fruta: la manzana y plátano son para mí las mejores para combinar con esta crema. Simplemente, parte la fruta, cúbrela de mantequilla de cacahuete y disfruta.
• Untada: uno de mis snacks preferidos antes y después de hacer deporte es tortitas o tostadas de pan sin gluten cubiertas de crema de Cacahuete. ¡Sencillo y perfecto!
• A cucharadas: inevitable, si lo tengo a mano no puedo evitarlo 😉

¿Tu también eres un peanut lover? Te leo.