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Chocolate a la taza sin culpa

Tiempo de lectura estimado: 2 minuto(s)

Si hay una merienda que apetezca estas frías tardes de invierno es el chocolate a la taza, ¿verdad? Pues es una receta súper sencilla y si en vez de comprarlo ya hecho, lo cocinas en casa puedes personalizarlo dándole el toque que más te guste: naranja, canela, café…

Además, evitarás las harinas y espesantes que los procesados del supermercado suelen añadir a los chocolates a la taza. 

Elegir un buen cacao, lo más importante

El principal problema suele ser que confundimos cacao y chocolate y no son lo mismo. Los beneficios están en el cacao y éste ha de tener una serie de características:

  • Cacao natural: evitar los cacaos alcalinizados. En el proceso de alcalinización el cacao se disuelve mejor, se oscurece y se vuelve menos ácido al paladar, pero también pierde una media de un 60% de sus antioxidantes, según alerta el Observatorio del Cacao.
  • Sin azúcar: Un vaso de 250 mililitros de leche con 25 gramos de chocolate soluble tradicional tiene casi 30 gramos de azúcar por vaso, casi el total de la recomendación total del día. El cacao natural no tiene azúcar, ¡lee bien la etiqueta!
  • Sin procesar: El cacao natural tampoco tiene leche, aceites o manteca de cacao, estos ingredientes tan habituales en las tradicionales tabletas hacen que el chocolate sea un producto más graso y calórico que el cacao natural.

Si quieres comenzar a incluir en tu dieta un buen cacao no te puedes perder estos dos básicos:

  • Cacao Soluble: natural, sin gluten, sin lactosa, contiene además menos del 75% de azúcar que otras marcas y está endulzado con azúcar de coco.
  • Tabletas de chocolate Chocolicius: la única tableta de chocolate del mercado sin azúcares ni edulcorantes. Están endulzadas con fibra de achicoria para ser 100% sanas y naturales. Yo para esta receta he utilizado el sabor de Frambuesa con Nibs de Cacao, pero puedes utilizar otras en función de toque que quieras conseguir: con Leche, Negro o Naranja y Jengibre.

Avalado por la ciencia

Al consumo regular de cacao se le han atribuido infinidad de beneficios: incrementa la energía, preserva la juventud, pone de buen humor, evita el picoteo, disminuye el riesgo de padecer enfermedades del corazón… 

Y aún hay más: ¿Sabíais que un revelador estudio publicado en la revista Neurology sugiere que beber dos tazas de chocolate caliente a diario durante un mes mejora la puntuación en test cognitivos y aumenta el flujo de sangre que llega al cerebro?  

Pues ya no hay excusas, ¡vamos con la receta!

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Chocolate paleo con manteca de cacao

Chocolate a la taza sin culpa

Course Tags Dessert, Drink
Keyword chocolate

Ingredients

Instructions

  1. Cortar la tableta de chocolate en trozos.

  2. Colocar una olla con agua hirviendo, a fuego medio bajo sería lo más recomendable. Encima de esta olla (haced un baño maría) colocar otro recipiente – sin que el fondo de éste toque el agua hirviendo -. En este recipiente añadir la leche, el aceite de coco y la tableta de chocolate en trozos.

  3. Una vez que esté derretida la mezcla, añadir el cacao en polvo y disolver.

  4. Retirar el chocolate del baño de maría e incorporar el endulzante en el caso de que sea de tu gusto. Batir bien.

  5. Dejarlo reposar un poco para que espese un poquito.

Notes

Toque final para personalizar tu chocolate: Te propongo varias opciones porque soy incapaz de decidirme por una 😉

  1. puedes echarle un chorrito de extracto de vainilla.
  2. rallar por encima alguna especia caliente del tipo canela, nuez moscada, jengibre.
  3. añadir ralladura de naranja a la mezcla cuando estés haciendo el baño maría.
  4. verter un chorrito de café. 

Y si eres de los que no conciben tomar esta reconfortante bebida sin mojar unos churros o un trozo de roscón en ella, te propongo alguna receta para que acompañes tu chocolate a la taza sin culpa: 

Churros sin gluten

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

Comentarios

1 Comentario
  1. Avatar
    posted by
    María del Carmen
    Abr 26, 2017 Reply

    Hola! Soy de Argentina , mi nombre es María del Carmen , y me encantan tus propuestas, me encanta Crear recetas y se me ocurrió armar bombones rellenando dátiles o ciruelas pasas con trocitos de nuez o almendras y bañar con chocolate paleo que os parece?

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