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Previamente os hemos hablado de los beneficios de la carne de caza pero, para convenceros aún más de lo buena que es, aquí tenéis una receta increíble. Para esta receta utilicé ciervo o venado, una de las mejores opciones que existen de carne de caza por su potente sabor.

Es una carne muy magra con una proteína de calidad, por lo que de seguro saciará vuestro apetito mucho más. Es muy rica en hierro que ayuda a tener mucha energía, está llena de vitaminas del grupo B y, gracias a que el animal naturalmente se alimenta de pasto, su carne posee una grasa muy buena que ayuda a protegernos de las enfermedades cardíacas y del cáncer.

Lo primero que debes preparar con antelación es la mantequilla de hierbas. Este toque no solo le proporciona sabor a la carne, también aromatiza muchísimo el plato. Debéis hacer esto primero para que la mantequilla esté firme y puedan cortarla en discos luego.

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Ciervo estofado

Course Tags dinner, Main Course

Keyword ciervo, hierbas, mantequilla

Ingredients

Para la mantequilla de hierbas

• 1 barra mantequilla ecológica
• 1 puñado eneldo fresco
• 1 puñado albahaca fresca
• 1 pizca sal

Para la ensalada de col rallada

• col blanca previamente rallada
• 1 yema de huevo
• 1 cda  mostaza dijon
• sal
• carne de ciervo

Instructions

Para la mantequilla de hierbas

1. Aseguraos de que la mantequilla esté a temperatura ambiente.

2. Lavar y secar las hierbas y cortarlas muy finamente.

3. Añadir las hierbas a la mantequilla y mezclar en un recipiente hondo hasta que todo esté muy bien incorporado.

4. Una vez que esté homogéneo, transferir a papel transparente y formar un cilindro. Envolver muy bien y refrigerarla hasta que esté dura.

Para el ciervo

1. Ahora procederemos a preparar el ciervo en una olla de presión porque se cocina más rápido. Solo añadí sal y pimienta y lo dejé cocer hasta que estuviera blando.

Para la ensalada de col rallada

1. Mezclar muy bien los ingredientes en un recipiente y reservar para el plato.

2. Corta la pieza de carne en lonchas y coloca en el plato en forma de abanico. Añade una porción de la ensalada de col. Acompaña con tomate rosa fresco y delgadas lonchas de cebollas. Por último, añade un disco generoso de mantequilla de hierbas sobre el ciervo caliente.

¿Os animáis a probar el ciervo con esta receta? ¡Contádnoslo todo en un comentario!