Mezcla el agua, la leche de coco y la miel en un bol y calentar en el microondas.

Añadir la levadura. Remover bien hasta que quede integrada y dejar reposar la mezcla 10 minutos tapada con un paño.

Mezclar por un lado los ingredientes secos: las harinas, la proteína en polvo y las semillas de chía. Por otro lado, mezclar los ingredientes húmedos: huevos, vainilla, pasta de dátil y ralladura de naranja.

Mezclar esos últimos ingredientes húmedos con el bol de levadura que teníamos reposando.

Ir añadiendo el bol de ingredientes secos poco a poco. En el proceso de incorporación de esos ingredientes secos añadirla mantequilla. Amasar bien hasta que quede una mezcla consistente.

Engrasar otro recipiente con mantequilla, echar la mezcla y dejar reposar una hora tapada con un paño. ¡ojo! Puede hasta duplicar su tamaño.

Meter los trozos de chocolate Chocolicius.

Engrasar un molde, meter la mezcla, pincelar con una yema de huevo y hornear durante 45 minutos a 190 ºC.