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cena de san valentín

Risotto de quinoa

Course Tags Main Course, Side Dish
Keyword quinoa, risotto

Ingredients

  • 12 mejillones
  • 1/2 vaso quinoa
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 vaso vino blanco
  • 2 gr azafrán
  • 1 pizca sal
  • 200 gr queso parmesano
  • 12 gambas o langostinos
  • 3 cditas mantequilla (o aceite de oliva)

Instructions

  1. Lava y limpia bien los mejillones y gambas; y corta la cebolla en tiras.

  2. Pon en una sartén honda, o en una olla, tres cucharadas de postre de mantequilla o aceite de oliva virgen.

  3. Pocha la cebolla a fuego bajo hasta que se quede blanda. En ese momento añade la quinoa y el azafrán, sube el fuego y añade el vino blanco.

  4. Deja que se evapore y añade vasos de agua o de caldo de pescado poco a poco removiendo durante 10-15 minutos. En ese momento, se añaden los mejillones y las gambas y se dejan cocer unos 5 minutos con todos los ingredientes.

Notes

Truco del chef 😉 Si os gusta tirando a seco, echa menos caldo durante el proceso. Sírvelo con queso parmesano rallado. Como veis es una receta rápida y sencilla de hacer, que permite un montón de creaciones diferentes: risotto de verduras, de setas o de pato.