Pela la batata y ponla a sazonar con la canela en rama hasta que esté blanda.

Licúa la batata y los arándanos junto con la leche, el queso crema,  la miel, la vainilla o la proteína vegana de vainilla, la almendra y los huevos.

Para obtener el caramelizado, en una sartén coloca el azúcar de coco con el agua y deja que se fusionen y el azúcar se queme un poco.

Inmediatamente, vierte el azúcar fundido en los moldes de forma que cubra toda la superficie.

Posteriormente, sirve la mezcla de batata y arándanos en los moldes.

Hornea a 180 ºC por 35-40 minutos, o hasta que al meter un palillo este salga prácticamente seco. Puedes hacer el horneado en baño María.

Una vez listo, saca del horno y espera a que enfríe antes de desmoldar.

Puedes servir con un topping de arándanos y un toque de crema de frutos secos de avellanas o del sabor que prefieras.