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¡Celebremos el verano a todo color! Y qué mejor que con esta receta de flan de arándanos. Aprovechamos el dulzor de la batata para reducir el uso de otros endulzantes o edulcorantes artificales. Adicionalmente, los arándanos contienen pigmentos naturales que dan un color a las preparaciones sin necesidad de usar colorantes artificiales. Este flan de arándanos se puede complementar con trozos de frutas como topping y con crema de frutos secos.
Flan de arándanos
Ingredients
- 2 batatas
- 150 g arándanos
- 6 huevos
- 2 cda miel
- 1/2 taza queso crema 5 g.
- 300 ml leche
- 1/2 taza agua
- 1/2 taza almendra entera
- 1 cda proteína de vainilla
- canela en rama
- 1/2 taza azúcar de coco
- 1 pizca nuez moscada
- sal al gusto
- 1 cda crema de avellanas para topping
Instructions
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Pela la batata y ponla a sazonar con la canela en rama hasta que esté blanda.
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Licúa la batata y los arándanos junto con la leche, el queso crema, la miel, la vainilla o la proteína vegana de vainilla, la almendra y los huevos.
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Para obtener el caramelizado, en una sartén coloca el azúcar de coco con el agua y deja que se fusionen y el azúcar se queme un poco.
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Inmediatamente, vierte el azúcar fundido en los moldes de forma que cubra toda la superficie.
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Posteriormente, sirve la mezcla de batata y arándanos en los moldes.
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Hornea a 180 ºC por 35-40 minutos, o hasta que al meter un palillo este salga prácticamente seco. Puedes hacer el horneado en baño María.
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Una vez listo, saca del horno y espera a que enfríe antes de desmoldar.
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Puedes servir con un topping de arándanos y un toque de crema de frutos secos de avellanas o del sabor que prefieras.
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