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Pizza de boniato y zanahoria

Course Tags Main Course
Coisine Tags Italian
Total Time 40 minutos
Servings 4 personas

Ingredients

  • 2 boniatos medianos
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 cda Harina de trigo sarraceno y harina de almendras (si no tienes de alguna, sustitúyela por otra harina
  • 2 yemas de huevo
  • Especias al gusto (albahaca y orégano)
  • Sal

Ingredientes para el topping

  • 3/4 taza tomate natural triturado
  • 1 unidad queso mozarella de búfala
  • 3 champiñones medianos
  • 1 puñado tomates cherry
  • 1 puñado ¡rúcula
  • Jamón ibérico en lonchas
  • 1 cebolla pequeña en juliana

Instructions

  1. Para empezar a preparar tu pizza de boniato y zanahoria, precalienta el horno a 180ºC. Cuece los boniatos y las zanahorias en una olla con poca agua para que se ablanden.
  2. Tritura en un bol los boniatos, zanahorias, harinas, yemas, sal y especias hasta que quede una masa compacta.
  3. Sobre la bandeja del horno, coloca el papel vegetal y pon la masa dándole la forma que quieras. Cuanto más fina sea la masa, más crujiente estará la pizza de boniato y zanahoria. Mete la bandeja al horno a 250ºC durante 25 minutos por ambos lados.
  4. Sácala, dale la vuelta a la masa y métela de nuevo unos 20 minutos.
  5. Mientras, corta el queso en láminas. Pica los champiñones, la cebolla y los tomates.
  6. Saca la pizza, ponle el tomate triturado y el resto de toppings excepto la rúcula.
  7. Mete de nuevo al horno la masa con los toppings durante unos 5 minutos.
  8. Saca del horno tu pizza de boniato y zanahoria, añade la rúcula, ¡y a disfrutar!