Precalentar el horno a 110ºC.

Lavar bien las manzanas y, con una mandolina – si tenéis -, o con un cuchillo bien afilado rebanar delgadísimas lonchas de manzana entera. No quitéis el centro de la manzana. Al rebanar de esta manera, las semillas se caerán solas.

En una bandeja para hornear, colocar un pedazo de papel de horno y proseguir a ordenar las lonchas de manzana una al lado de la otra.

Exprimir el zumo del limón en un recipiente y mezclar con la cucharada de jarabe de arce. Pintar con un pincel de repostería todas las manzanas con la mezcla. Hacedlo por ambos lados. Esto previene la oxidación y también le da un rico sabor.

Espolvorear canela en polvo por las manzanas y llevar al horno por 45 minutos a 1 hora. Voltear las chips en la mitad del tiempo.

Cuando veáis que los bordes comienzan a ponerse curvos y haya pasado el tiempo de cocción, transferir las chips a una rejilla y colocarlas nuevamente en el horno apagado para que se endurezcan realmente. Finalmente retiradlas y dejadlas reposar a temperatura ambiente.