En un bol mezclar la harina de almendra, la harina de tapioca, la harina de quinoa, el azúcar de coco y la sal hasta obtener un polvo homogéneo.

Añadir la mantequilla a la mezcla seca y mover bien hasta formar una pasta. Es importante que la textura de la mantequilla sea pomada para que la consistencia de la masa sea la adecuada. Para ello, sácala de la nevera unas horas antes o caliéntala en el microondas durante unos segundos.

Engrasar un molde redondo con paredes bajas para evitar que se pegue la tarta al desmoldar. Verter la mezcla en el molde y aplanar para que quede una superficie lisa.

Laminar las ciruelas y colocar sobre la base en forma de espiral. Yo he optado por esta organización, sin embargo, puedes crear el diseño que más te guste.

Hornear a 180º durante 30 minutos o hasta que las ciruelas estén tostadas.