Sofreir lacarne 5 min con poco de sal y reservar.
En ese mismo aceite rehogar las cebollitas y los ajos durante otros 5 min.
Añadir la carne y el vino, el chili, las hierbas, la canela y un poco más de sal. Cocinar con fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.
Cubrir con caldo de huesos y dejar 40 min. a fuego medio.
Añadirlas setas y dejar 10 minutos más. Después bajar el fuego e incluir el chocolate.
Dejar reposar el guiso mientras hacemos el puré.
Para el puré de boniato, hervir el boniato al vapor. Una vez hecho, añadir nata, mantequilla, pimienta, sal y triturar con un tenedor.
Poner en un plato todo junto y disfrutar.
Truco: Este guiso está mucho más rico de un día para otro. Después de reposar unas horas, los sabores se han asentado y la receta gana.