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Ternera al Chocolate

Course Tags dinner, lunch, Main Course
Keyword chocolate, salsa chocolate, ternera

Ingredients

  • 600 gr carne de ternera
  • 10 cebollas pequeñitas
  • 15 níscalos
  • 100 ml vino blanco
  • caldo de huesos
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 pizca chili
  • hierbas de la Provenza
  • canela
  • 50 gr Chocolicius Negro

Puré de boniato

  • boniato
  • nata
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta

Instructions

  1. Sofreir lacarne 5 min con poco de sal y reservar.

  2. En ese mismo aceite rehogar las cebollitas y los ajos durante otros 5 min.

  3. Añadir la carne y el vino, el chili, las hierbas, la canela y un poco más de sal. Cocinar con fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.

  4. Cubrir con caldo de huesos y dejar 40 min. a fuego medio.

  5. Añadirlas setas y dejar 10 minutos más. Después bajar el fuego e incluir el chocolate.

  6. Dejar reposar el guiso mientras hacemos el puré.

  7. Para el puré de boniato, hervir el boniato al vapor. Una vez hecho, añadir nata, mantequilla, pimienta, sal y triturar con un tenedor.

  8. Poner en un plato todo junto y disfrutar.

Notes

Truco: Este guiso está mucho más rico de un día para otro. Después de reposar unas horas, los sabores se han asentado y la receta gana.