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Cochinita Pibil
Ingredients
Para la Salsa Barbacoa
- 1 taza pasta de tomate
- 1 taza mezcla de especias al gusto (pimentón, comino, pimienta, cúrcuma... )
- 1 taza vinagre de manzana
- 7 dátiles sin hueso
- 1/2 taza aceite de aguacate
- 1/2 cdita sal
- 1 taza caldo de la cocción de la carne
Para el Guacamole
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- cilantro fresco
Resto de ingredientes
- hojas de lechuga grandes
- 1 bolsa Cheesy Snacks
- salsa agria
- cebolla
Instructions
Para la Salsa Barbacoa
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Batir todo hasta que quede una mezcla homogénea.
Para el Guacamole
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Cortar en cuadraditos pequeños el tomate y la cebolla y mezclar todos los ingredientes con un tenedor.
Cochinita al Pibil
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Cocer a fuego lento la carne durante 24 horas, con un poco de sal y romero.
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Mezclar bien la carne con la salsa barbacoa a fuego lento.
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Montar las cochinitas: Coger una hoja de lechuga grande, colocar en medio la carne, el guacamole, la cebolla troceada, la salsa agria y unos pocos de Cheesy Snaks para finalizar. Si te apetece, añade un poco más de salsa barbacoa.